东江盐焗鸡的快手做法，简单易学，朴实好吃浔味 2017-06-03 东江盐焗鸡是广东的一款名菜。 首创于广东东江一带。  传统的做法是整只鸡用纱纸包好放入盐堆，慢火烫盐焗制鸡熟。 由于烹调方法独特，鸡肉皮爽肉滑，味香浓郁，骨肉鲜香，风味诱人。 传统盐焗鸡虽好吃，但做法比较麻烦。 而且必要的那两样材料：粗海盐和纱纸，也不是随时都备有在家  然而对食客来说，想起要吃，没条件也要创造条件吃上。 这里教大家一个经过厨神吴大海改良的烹制方法： 采用白切鸡的做法，将鸡肉加水煮熟，放凉，鸡肉用手撕好，拌上盐焗鸡粉、麻油、芫荽，搞掂。 虽没传统盐焗鸡好吃，但味道也不差。  材料：鸡腿4只，盐焗鸡粉一小包。 辅料：麻油，芫荽 做法如下： 1.鸡腿放入锅中，注入适量清水，煮沸后熄火。 2.待水温降至不烫手时再开火煮沸，捞出鸡腿。 3.鸡腿去骨取肉，用手撕开肉块，放于盘中，放入盐焗鸡粉、麻油、芫荽，拌匀即可。 |
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