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只要提起啤酒做菜，大家几乎会不约而同的想起啤酒鸭，难道啤酒就只能跟鸭搭配？？  其实啤酒烹饪肉类是不错的选择啦~ 不仅去腥，还带有一股啤酒清香； 吃起来一定会让大家赞不绝口！ 家里的啤酒喝不完时，就用来做菜吧！ 招牌啤酒鸭  材料 鸭子半只、啤酒一罐、红椒一个、尖椒一个、葱一段、姜一小块、八角两个、香叶两片。 步骤 1.将鸭子剁成块、红椒切块、尖椒切块、葱切段、姜切片备用。 2.锅中放入适量水，水烧开后将鸭块放入锅中，再放入两勺料酒。再次烧开后，将鸭块捞出备用。 3.锅中倒入适量的底油，油热后放入鸭块，小火开始煸炒。将鸭块中的所有水份都煸炒出来。 4.将八角、香叶、姜片、大葱放入锅内煸炒出香味。 5.往锅内放入两勺冰糖、一勺老抽，然后继续煸炒1到2分钟。（使鸭肉充分上色） 6.将啤酒倒入锅内，再放入两勺盐。大火烧开后，转小火炖煮15分钟。（如果鸭肉块比较大，可以往锅中再加一些水，然后延长炖煮的时间） 7.将红椒、尖椒块放入锅中煸炒1到2分钟。 8.关火装盘即可。 啤酒炖牛肉  材料 新鲜牛肉1000克、蟹味菇一包、啤酒一罐、红辣椒10个左右、姜一块、蒜一头、八角3枚、花椒适量、香叶适量、酱油半碗、白糖适量、盐适量。 步骤 1.将牛肉切成2厘米左右的方块，姜切片。 2.牛肉焯水。一定要冷水下锅。 3.水开后，将肉捞出放入电饭锅内。 4.趁热倒入酱油、白糖迅速拌匀。 5.加入花椒、八角、香叶、姜、红辣椒、蒜拌匀。 6.倒入啤酒、蟹味菇。加入适量的盐。 7.盖好锅盖，大概炖煮1个小时就可以了。 小提示: 1.一定要趁热加入酱油、白糖，然后要迅速拌匀。这样更易上色，肉质口感也更香 2.若炖好后汤汁很多，可以倒入炒锅中，大火收汁。 啤酒鱼  材料： 鲤鱼、啤酒、朝天椒、盐、西红柿、番茄酱、姜、白醋、胡椒粉、葱、蚝油、香菇、生抽、白糖 步骤： 1.首先将清理好的鲤鱼去掉鱼尾和鱼鳍、葱白切段、姜切成片、朝天椒切圈、西红柿切块、香菇放入清水中浸泡三个小时，泡发后切条。 2.锅中倒入油，烧热后，将鲤鱼下锅，轮流煎至两面表皮金黄时，下入姜片、葱白段、辣椒煸香。随后加入香菇、下入西红柿、倒入一瓶啤酒，大火烧开后，加入番茄酱、蚝油、生抽、白醋。 3.翻一面，盖上锅盖，继续焖10分钟后，再翻边，加小半勺盐、少许白糖，煮至汤汁逐渐收干时，撒些胡椒粉调味，就大功告成了。 香辣啤酒鸭  材料： 番鸭、啤酒、青椒、红椒、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、盐、生抽 步骤： 1.番鸭洗净斩小块，生姜切长条，大蒜去皮整颗 , 青红椒切小块，锅内热少许油，放入花椒爆香，捞出花椒，放入生姜，大蒜，干红椒，八角，及桂皮炒1分钟。 2.放入鸭块，继续编炒，直至鸭块明显缩小，油脂逼出来，倒入盐、啤酒，大火烧开后,转小火盖上锅盖焖。 3.焖至剩1/3的水量时，打开锅盖继续焖，让酒味散去，最后水汁完全收干时,放入青红椒块炒至断生即可。 啤酒烧猪蹄  材料： 猪蹄、啤酒、葱、姜、干辣椒、八角、草果、，花椒、生抽、老抽、盐、鸡精、五香粉 步骤： 1.水中加花椒煮开，放入猪蹄煮开，捞出洗净沥干，摘净毛。 2.锅里放油，小火炒香姜片，八角，草果，倒入猪蹄煸炒一分钟，放入干辣椒，五香粉，炒出香味后倒入老抽和生抽。 3.兑入啤酒大火烧开转小火煨烧30-40分钟，根据口味调入盐，大火收汁即可。出锅前放入鸡精调味。 啤酒五花肉  材料： 五花肉、啤酒、冰糖、酱油、姜、蒜、葱 步骤： 1.锅里烧温水，焯洗带皮五花肉至干净，出锅后切成四方块备用。 2.另起汤锅，加姜、蒜、葱，将肉块下锅，加冰糖，再加入啤酒，以刚满过肉块即可。 3.然后加入酱油，大火煮开，转小火煮至至入味，再将入好味的五花肉夹出锅，转上蒸锅，蒸至有出油状即可，洒葱花点缀即可开吃。 啤酒蒸带鱼  材料： 带鱼、啤酒、盐、葱、姜、糖、蒸鱼豉油、蚝油、生抽、香油、红椒 步骤： 1.将鱼肚子里的黑色的东西洗掉，带鱼打上花刀，加入啤酒和糖浸泡10－15分钟。 2.将蒸鱼豉油、蚝油、生抽调入碗中，葱丝、红椒丝泡入水中，撒上盐调味，盘子上摆放葱段和姜片，放上带鱼，水烧开后将鱼放入蒸锅中，料汁一起放入。 3.大火蒸15分钟左右，关火取出，将盘中蒸鱼的腥水迅速倒掉，撒上葱、红椒丝，料汁中调入香油，放入蒸好的带鱼中即可食用。 五香啤酒卤蛋  材料： 鹌鹑蛋、鸡蛋、啤酒、盐、老抽、八角、桂皮、小茴香、甘草、草果 步骤： 1.将鸡蛋、鹌蛋冷水下锅， 锅中的水没过鸡蛋， 再加盐，然后将八角、桂皮、小茴香、陈皮、甘草、草果放入调料盒中，放入锅中。 2.煮开后1分钟，捞出鹌鹑蛋，敲破蛋皮，再放回锅中，捞出鸡蛋，敲破蛋皮，再放回锅中。 3.倒入啤酒，加入老抽、盐，再煮5分钟，泡上一些时间，味道更佳。 啤酒冰苦瓜  材料： 苦瓜、啤酒、盐、枸杞、白糖、橄榄油、鸡精 步骤： 1.啤酒要冰镇的，苦瓜切成3mm厚点皮，不能太厚也不能太薄，放到玻璃瓶保鲜盒中。 2.加入啤酒将将没过苦瓜即可，放到冰箱冰镇腌制30-60分钟即可，把啤酒控出来，正宗的苦瓜啤酒就齐活儿了，清热解毒、冰爽过瘾。 3.苦瓜中加入盐和鸡精适量和白糖适量，最后加入橄榄油搅拌均匀，撒上枸杞点缀即可，如果不吃可放入冰箱继续冰镇腌制。 啤酒毛豆烩豆腐  材料： 毛豆、豆腐、啤酒、花生、生抽、红尖椒、蒜瓣 步骤： 1.准备好豆腐，切成小块，毛豆去壳剥出豆米，花生浸泡去红衣，蒜瓣、红椒分别切好备用。 2.锅中油热，倒入豆腐，煎至两面酥黄盛起备用，再用锅中余油爆香蒜粒，然后倒入毛豆，加入花生仁，炒匀，最后淋入啤酒。 3.大火煮开，转小火焖5分钟，倒入煎好的豆腐，炒匀，淋入生抽，调好味，加入红尖椒，炒匀，.炒好的毛豆花生豆腐盛入盘中即可食用。 |
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