卤鸡腿应该是每个人群的口味菜,不管是小到5岁的儿童还是上到70岁的爷爷,都对卤鸡腿情有独钟,但是想要自己做出一到美味佳肴的卤鸡腿,还是有些困难,很多人不是没有卤进味,就是鸡腿没卖相,等等原因,放弃治疗了,那今天小编用最实在的材料,最家常的方法,教大家做出一道美味佳肴的家常菜“卤鸡腿”。 -卤鸡腿- -你需要- 1.冰冻鸡腿drumstick…400克(大概8个) 2.八角 star anise…25克 3.草果caoguo…15克 4.桂皮cinnamon…15克 5.三奈three…5克 6.小茴香fennel…15克 7.甘草licorice…15克 8.花椒Sichuan Pepper…25克 8.生姜ginger…100克 #密制调料# 1.酱油soy sauce…1汤匙 2.盐salt…2汤匙 3.胡椒粉Pepper…1汤匙 3.鸡精chicken essence…1汤匙 5.醋vinegar…1汤匙 6.白糖white sugar…2汤匙 7.水water…适量 8.食用油Edible oil…适量 ■1汤匙=1 table spoon=15ml ■1茶匙=1 tea spoon=5ml 1.先把鸡腿去冰,然后用盐腌制半个小时,然后在热水中脱水 家里肉类卤味,一定要先脱水,去除腥味 2.把准备好的卤料用研磨机磨碎,取出备用 小编卤菜都会把卤料磨碎的,您可磨可不磨 3.放入糖在锅里炒制变色即可 炒糖色时锅底要放适量的油喔,小火炒制 4.加适量水到锅里,放入研磨好的卤料包 煮开后,再煮制半个小时 5.放入脱水过后的鸡腿,加酱油,醋,在卤水中煮制10分钟 鸡腿一定不要煮制过程时间,时间过长鸡肉会脱骨 6.关火,让鸡腿在卤水中浸泡3个小时 浸泡是让鸡腿充分入味,也让鸡肉有卖相 7.取出鸡腿,大功告成,一道色香味俱全的卤鸡腿花费4个小时(正规只要30分钟就完成,放置了3个小时),装盘,开吃,哈哈哈! 卤鸡腿 此道菜还有不懂地方,欢迎提问,随时为您回答! |
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