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茶香卤鸡腿食谱用料：鸡腿、铁观音调料：大料、桂皮、草果、香叶、花椒、干辣椒、孜然、葱姜蒜、老抽、料酒、盐 制作方法： 茶香卤鸡腿来源：美食传说中这是一道杀人不见血的菜......稍微的操作不当就会有生命危险。鸡腿洗净，茶用开水泡开锅中烧水，将鸡腿冷水下锅煮，水开后撇去浮沫将茶水倒入锅内，再将所有香料都放入锅中，倒入料酒、老抽，转小火煮30分钟，加盐调味，再煮20分钟。 卤鸡腿。速冻鸡腿-->解冻-->清洗-->注射-->腌制-->涂饴糖-->注射液配制-->油炸-->煮制-->冷却-->真空包装-->成品-->配料-->调卤。主要工艺参数：l 注射：注射量为原料鸡腿重量的20%。l 腌制：腌制时间为6h。l 煮制：煮沸后，于95℃下保温25min。关键设备：肉制品加工机械。盐水注射机 腌制设备 蒸煮设备 油炸设备 真空包装机。 卤鸡腿。鸡腿3只500克、葱20克、姜20克、红辣椒4个、八角4个、香叶4片。老抽１汤匙（15ml）、料酒１汤匙（15ml）、白糖２汤匙（30克）、盐2茶匙（10克）2、将鸡腿放锅中，先用水煮开然后取出鸡腿；3、锅中放入所有调料，以及鸡腿，和适量的水，没过鸡腿就可以了；1、鸡腿先用水焯一下，可以去除鸡腿的腥味；2、加入其他的香料可以让鸡腿更好吃； A、白煮鸡腿
做法 ：鸡腿抹少许盐／料酒，腌约２５分钟。锅里放三大碗水，加姜片／蒜／葱段，一大匙料酒，半大匙盐烧开。放进鸡腿，待汤再烧开后转小火煮八分钟，熄火浸泡十分钟即可。这样做鸡肉非常的细嫩多汁。 大蒜卤鸡腿[图]大蒜卤鸡腿[图] 做法及步骤。.原 料: 鸡腿5只、大蒜10粒、酱油2大匙、盐1匙、水半碗。2、鸡腿、大蒜、水与所有酱料全放入锅中，大火煮沸。腿肉是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，... 详细 所有鸡腿菜谱蒜 - 又名大蒜、蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜。大蒜的种类繁多，依蒜头皮色的不同，可分为... 详细 所有蒜菜谱。 白煮鸡腿 /玫瑰卤鸡腿。A、白煮鸡腿 做法 ：鸡腿抹少许盐／料酒，腌约２５分钟。B、玫瑰卤鸡腿 做法 ：将鸡腿浸入卤汁(*)里，转中火烧开后立即熄火，浸泡十分钟；(*)卤鸡汁 ：鸡汤两杯，玫瑰露酒一杯，老抽一杯，清水一杯，卤包一份（内有胡椒粒，丁香，香叶，桂皮，八角，甘草，草果），姜数片，蒜数粒，葱一把，冰糖三大匙。 卤鸡腿。做法 1、将鸡腿刮洗干净，用刀将肉面划开，剔去骨头，用刀在肉面上剞上交叉刀纹，用酱油，料酒腌渍50分钟。2、锅内放入色拉油烧至八成热，将鸡腿放里炸呈金黄色，捞出沥油。3、锅内放八底油烧热，放入葱段，姜片炸香，添汤，加入各种调味料和红曲粉，烧开后打净浮沫，放入鸡腿用慢火卤熟，取出晾凉，刷上香油，改刀装盘即可。 教你如何做卤鸡腿和鸡翅膀 很好吃。教你如何做卤鸡肉 鸡腿和鸡翅膀 很简单。1、先把洗好的鸡肉 鸡腿和鸡翅膀放在干的锅里面炒一下，把里面的水炒出了后盛出放盆里力干水。2、再把锅洗下后，放油烧好油后，把洗好的花椒 ，干辣椒，生姜，八角，桂皮放油锅里面炸一下。反反复复所用作料：花椒 ，干辣椒，生姜，五香粉，盐，酱油，八角，桂皮 好吃的话，可以收藏一下，告诉您的亲朋好友。 |
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