卤鸡腿

卤鸡腿

卤鸡腿  速冻鸡腿-→解冻-→清洗-→注射-→腌制-→涂饴糖-→注射液配制-→油炸-→煮制-→冷却-→真空包装-→成品-→配料-→调卤   主要工艺参数： l 注射：注射量为原料鸡腿重量的20%。 l 腌制：腌制时间为6h。 l 煮制：煮沸后，于95℃下保温25min。  关键设备： 肉制品加工机械  盐水注射机 腌制设备 蒸煮设备 油炸设备 真空包装机