|
1、菠萝咕噜肉  食材：五花肉350克、菠萝肉150克、盐2/3茶匙、玉米淀粉3大匙、蕃茄酱4大匙、白糖1/2大匙、淀粉1大匙、水半杯 做法： 1.五花肉洗净切大丁，先用2/3茶匙盐腌制十五分钟 2.再加入3大匙玉米淀粉，用手抓拌至表面都均匀的裹上玉米淀粉 3.锅内热油至160度，放入裹好粉的五花猪肉 4.大火炸至表面呈金黄色，即可捞出即干油备用 5.锅内放少许油，投入青红椒，放少许盐炒至断生盛出 6.将调料倒入一只碗内调和均匀，锅内再热一大匙油，将调料倒入锅内 7.用小火一直煮至浓稠，浆汁能挂在锅铲上，放入菠萝块，翻炒几下 8.再放入炸好的肉块，迅速翻炒至肉块和菠萝块都均匀的裹上浆汁即可 2、酱爆肚仁  食材：猪肚仁250克、黄瓜10克、荸荠10克、胡萝卜10克、鸡蛋20克、调料姜5克、白糖10克、甜面酱30克、精盐6克、料酒50克、味精5克、淀粉15克、花生油50克 做法： 1.将猪肚仁去净粘膜，洗净后两面剞上花刀，再切方丁，加蛋白，精盐和湿淀粉浆好 2.将黄瓜，荸荠，胡萝卜切成丁，姜挤压成汁备用 3.油烧至五成热，将浆好的肚仁，划至七、八成熟时 4.倒入漏勺内沥油，锅留少量底油，加甜面酱推炒 5.放料酒，姜汁，白糖，味精，待甜面酱出香味 6.把肚仁倒入锅中，使甜面酱全部裹住肚仁丁即可 3、香辣藕片  食材：莲藕1节、火锅底料100克、干红辣椒80克、麻椒粒30克、葱姜蒜、植物油 做法： 1.将莲藕去皮，切成片，焯水后捞出备用 2.姜、蒜切片，葱切段，干红辣椒剪成段 3.热锅凉油，改小火，放入干辣椒段、麻椒粒，慢慢炒出香味 4.火锅底料炒香，放入姜蒜片，翻炒后放入藕片 5.炒均匀后放入葱段，翻炒均匀出锅即可 4、爆炒肥肠  食材：肥肠1包、洋葱半个、青椒2个、葱姜蒜、干红椒、干花椒 做法： 1.将肥肠彻底洗净，放入卤水中慢慢煮，煮到筷子可以插穿就捞起来，切成薄段 2.热锅热油，把干红椒干花椒和葱姜蒜下锅爆香 3.放入青椒片和洋葱片，加盐翻炒片刻 4.青椒洋葱炒软后下入肥肠大火爆炒，再加少许盐和酱油 5.起锅前下入青葱叶翻炒几下即可出锅装盘 5、麻辣鱼  食材：草鱼、豆芽、葱、姜、泡山椒、花生油、盐、鸡精、干红辣椒、蒜 做法： 1.用刀把鱼头剁掉，从中间劈开，从鱼尾开始片成鱼片，用红薯淀粉抓匀 2.豆芽洗净，葱姜洗净切碎，泡山椒切碎 3.锅里放油，放大蒜炸香，下入花椒、葱姜爆锅 4.再下鱼骨炒一下，放泡山椒，放水烧开后，炖10分钟 5.放入绿豆芽烧开，加盐、鸡精调味捞到盆中 6.把鱼片用筷子一片一片入锅中开锅后，连汤到入豆芽上面 7.锅里加入花生油，放干辣椒、花椒小火把辣味熬出 8.把熬好的辣椒到在鱼片上，激出香味即可 6、韭菜苔炒肉丝  食材：韭菜苔、猪肉丝、盐、料酒、生抽、蒜、姜 做法： 1.韭菜苔洗净切段，蒜切片，姜切丝 2.肉丝用生抽、料酒，少许盐腌制10分钟左右 3.锅烧热放入油，油热后放入蒜片和姜丝炒香 4.再放入肉丝翻炒变色，放入韭菜苔翻炒 5.韭菜苔断生后放入盐调味，即可出锅 7、尖椒炒牛肚丝  食材：牛肚条150g、黄花菜30g、尖椒3个、姜、蒜苗、酱油、料酒、盐、鸡精 做法： 1.干黄花菜用温水泡20分钟左右，然后清洗两到三次，挤干水份 2.牛肚、红尖椒切细长条，切姜丝，蒜苗切断 4.炒锅放油，姜蒜爆香，放入牛肚条翻炒，加少许料酒，炒干一点 5.放入金针菜红尖椒翻炒3分钟，加酱油盐糖鸡精，翻炒均匀 |
|
|
来自： LAOLEI2215 > 《待分类》
