|
为什么咱家的包子蒸出来不松软？ 那是你没有把握这些技术 1.发酵粉中加白糖 消融发酵粉的时分加1—2匙白糖，能够让面团更好地发酵。 2.温水发酵 消融发酵粉时，最好使用不超越40℃的温水消融，水温过高简单使发酵粉失掉活性，这样会影响面团发酵。 3.面团不要过干 和面时，如果觉得面团很粘手，能够参加适量的玉米油。一起要防止面团太干，不然蒸出来的包子口感较硬。 4.包子醒半小时后再蒸 包子包好后，要放在关闭的当地持续醒个30分钟左右，再放到蒸笼里蒸。由于在和面擀皮时，释放了一部分面团里的空气，包好的包子能够持续醒面，能让包子更加丰满。 5.蒸煮时刻 包子的蒸煮时间和所包的馅料有关。素馅包子一般蒸15分钟左右即可，肉馅包子蒸20分钟左右即可。 6.蒸熟后不要立马揭盖 水沸后将包子放入蒸笼里大火蒸熟，但留意，包子蒸熟后不要立马揭开盖子，不然包子简单缩短，要等包子略微冷却后才揭盖。 技巧我们把握了 不如爽性就做点包子实战一下 保准香到包子铺老板都想打你！ 【猪肉白菜包子】 食材： 面粉 300克 猪肉馅 200克 白菜 260克 辅料: 温水 160克 胡椒粉 少量 料酒 少量 生抽 20克 酵母粉 5克 五香粉 少量 大葱 1棵 姜末 5克 盐 3克 白糖 10克 老抽 10克 做法 1 酵母入盆中，参加30度温水拌和至酵母消融(这样会加快发酵的速度) 2 面粉倒进酵母液中，揉成润滑的面团，然后密封后放温暖的当地发酵 3 大约2个小时左右面团发至两倍大(冬季可能会需要更久的时刻) 4 把发酵好的面团取出放案板上揉至润滑(撒面粉防粘，想要发面作用更好的话这儿撒的面粉能够掺少量小苏打) 5 面团揉成长条，然后揪成巨细持平的剂子 6 剂子擀成面皮(边缘薄中心厚) 7 猪肉馅里加上调料朝一个方向拌和至肉馅呈现胶质感(这样的馅加菜后不简单出汤)，再参加剁好的白菜馅拌和均匀成馅
8 取适量的馅放在面皮上
9 边捏褶边收边，最后捏紧成包子生坯
10 然后静置醒20分钟左右
11 蒸锅中放水，笼屉上刷油，将包子直接放锅里，大火烧开后改小火15分钟，然后再焖3-5分钟翻开盖，取出包子食用
|
|
|
