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原料：排骨、八角、桂皮、香叶 调料：冰糖、蚝油、生抽、香醋、老抽、排骨酱、油 1、先把排骨改成条、然后用砍刀、砍下来、改成条之后、再剁成小块。 2、葱姜切成片、和香料放一块。 3、锅中倒入水、排骨下入锅中、来少许料酒、再来两片葱姜开火。 4、将排骨大火烧开、焯水、焯水去除腥味、开锅之后、把浮沫打干净。煮至两分钟关火、把排骨捞出来。捞出来、再倒少许水冲一下。 5、另起锅、来少许油、倒入冰糖、先把冰糖炒化、可以用勺子敲打下。 6、现在看糖有很多泡、糖也变成了金黄色。 7、倒入排骨、快速翻匀。 8、翻匀之后、放入葱姜还有香料。 9、来一勺蚝油、两勺生抽、再来四勺香醋、再来一勺老抽、还有一勺排骨酱、两勺料酒、放好料之后。开火。 10、把料炒一下、翻匀就可以倒水了、这水没过排骨就可以。
11、两勺盐、再来三四块冰糖、因为炒糖色、用好几块了。
12、把排骨倒高压锅中、盖上锅盖、大火烧开、烧上汽之后、把火改小。
13、炖至15分钟关火。
14、把汽放完、放完汽、打开锅盖、这时候、把排骨取出来。
15、现在排骨已经炖烂了、开大火、把汁收一下、把葱姜还有香料挑出来。
16、因为排骨是放了糖的、多烧一会、汤汁就粘稠了、翻一下。
17、晃动一下、收好汁就可以了、最后装入盘中、最后再撒少许熟芝麻。
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