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麦子发芽 1、麦子发芽：麦子发芽要在温度不高于30度的环境下进行，用个大盘子铺几层纸巾，洒上水让纸巾充分的湿润，然后我们将浸泡六小时左右的麦子铺在纸巾上，往后的几天往麦子喷洒几次水，保持麦子的湿度。  粗心奶奶不小心将传承百年制作麦芽糖的秘密公开了！ 长出萌芽 2、经过24小时左右，麦子已经看见了萌芽，要勤喷洒水保持麦子的湿润。  粗心奶奶不小心将传承百年制作麦芽糖的秘密公开了！ 长出麦芽 3、4天后，麦芽已经长出来了大概在4-5公分左右，在此同时已经长出了真叶，看到这种情况就可以使用了。否则麦叶会消耗自身的酵素，就会影响制作麦芽糖的发酵效果。  粗心奶奶不小心将传承百年制作麦芽糖的秘密公开了！ 清洗麦芽 4、将麦芽取下，清洗干净把杂质取出（纸巾、未发芽麦子）  粗心奶奶不小心将传承百年制作麦芽糖的秘密公开了！ 搅拌打碎 5、将麦芽加水，用料理机把麦芽打碎成汁液待用。  粗心奶奶不小心将传承百年制作麦芽糖的秘密公开了！ 糯米玉米粒 6：在之前已经提前准备一斤糯米、三两玉米粒用水浸泡6小时左右，然后隔水蒸熟，放置冷却到60度左右。玉米的作用是增色，要不麦芽糖的成色就比较淡了。  粗心奶奶不小心将传承百年制作麦芽糖的秘密公开了！ 搅拌麦汁糯米玉米粒 7、分几次用料理机将麦汁糯米玉米粒加适量水搅拌成糊状。  粗心奶奶不小心将传承百年制作麦芽糖的秘密公开了！ 混合物 8、用电饭煲将搅拌好的混合物，调至保温发酵。发酵温度在50-60度（触摸电饭煲锅边3秒烫手为准），发酵6-8小时，不能少于5个小时，否则产量不高。  粗心奶奶不小心将传承百年制作麦芽糖的秘密公开了！ 垫盘子 9、电饭煲种类多，有的保温温度高，会把麦子里面的酵素烤死，所以可以在电饭煲下垫个大小合适的盘子。  粗心奶奶不小心将传承百年制作麦芽糖的秘密公开了！ 发酵中 10、经过6小时左右的发酵，混合物已经变成流动性大的汤汁。取出自然冷却继续发酵。  粗心奶奶不小心将传承百年制作麦芽糖的秘密公开了！ 汤汁 11、冷却下来后用细纱巾过滤出乳白色的糖液体。  粗心奶奶不小心将传承百年制作麦芽糖的秘密公开了！ 大火熬煮 12：将糖液体倒入锅中大火熬煮。 粗心奶奶不小心将传承百年制作麦芽糖的秘密公开了！ 浓稠状态 13、见糖液体熬制浓稠时改文火继续熬制，熬制程度在挂筷子上下不滴时就好了，关火麦芽糖DIY成功，装的时候最好别等温度太低，要不就不好装。 粗心奶奶不小心将传承百年制作麦芽糖的秘密公开了！ 麦芽糖成品 大功告成，这好像也不简单，老妈说的这么轻巧，这吃个糖耗上好几天，不过自己做的别有一番风味。想吃的时候来勺，润肺、生津、去燥，健脾养胃不错不错。 粗心奶奶不小心将传承百年制作麦芽糖的秘密公开了！ 麦芽糖的药性及功效： 性味：甘、温、无毒。 归经：入肺、胃。 功效：补虚健脾，润肺止咳，有滋养强壮作用。 粗心奶奶不小心将传承百年制作麦芽糖的秘密公开了！ 粗心奶奶不小心将传承百年制作麦芽糖的秘密公开了！ 粗心奶奶不小心将传承百年制作麦芽糖的秘密公开了！ 麦芽糖的作用： 主治胃寒腹痛，气虚咳嗽等症。 麦芽糖与水溶解后会化作葡萄糖，作为医学上的营养料，可用作养颜、补脾益气、润肺止咳、缓急止痛、滋润内脏、开胃除烦、通便秘等，主治脾胃虚弱、气短乏力、纳食减少、虚寒腹痛、肺燥咳嗽、干咳少痰、咽痛。但中气弱、消化力不足、体内有湿热、体胖多病则要慎用，因麦芽糖会助湿生热、令人易于腹胀。
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