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俗话说鸡有鸡路鸭有鸭路，一旦把握住其路数，要鸡还是找鸭，多半只是唾手可得的事情。鸡近山鸭靠水，以鸡来说，从昆明出发，哪条路一路有鸡可吃？昆明吃货们齐声道：顺213国道南下。还等什么，吃遍云南名鸡，就这么定了！ 刺桐关辣子鸡
才出昆明一进玉溪，头道鸡就有了——刺桐关辣子鸡。此鸡出名于1980年代，据说是川菜滇做的产物，鸡里面的重口味，在昆明、玉溪一带，当年的名气，无疑当红头牌鸡。不过话说回来，以目前的路况车速，如果没有预设好停靠程序，刺桐关往往呼啸而过，来不及考虑，来不及回心转意。 峨山小街舂鸡 小街舂鸡的要点在于“舂”和配料特别：先在大石臼中把香椿籽、炒盐、干焙花椒划捣成粉末；然后添加新鲜辣椒捣烂；接着将煮熟放凉的嫩鸡剔肉去骨，鸡肉放入臼中搅拌，与配料充分混合；最后用木杵把鸡肉捣到将烂未烂之际，让配料与主料深度结合，特别是鸡脯、鸡腿等部位，需要重点对待。 安定黄焖鸡 要吃安定黄焖鸡，要在墨江先下高速，然后沿老213国道返回哀牢山脚。好在路程不远，不过20公路，一路风景还不错。按当地人的说法，安定黄焖鸡的好处，全依赖山泉水好，鸡可以出自其他地方，水一定要安定的才可以。 思茅炖鸡
瓢鸡特别在材质，鸡是家鸡和野鸡的混种，特征很明显，没有鸡翘，尾巴塌下来，去毛的净鸡状如水瓢。瓢鸡种群不大，据说振沅一县所有，不过几千只。所谓隔界鸡，那是因为有店家在两县交界的林边，开有以卖放养土鸡为主的饭铺，所取的名号。那地方我去过，除了门口那一堆汽车，其余种种，古代感相当强烈。 勐海烤鸡
勐海烤鸡用材茶花鸡，那种鸡个头不大，毛鸡很少有上一公斤的。鸡小肉嫩，出味入味，都不是困难事情，加上卖烤鸡的窝子，一般都开在有些山水的地方，吃劲一上来，普通人等，收拾下两三只，也不是什么困难事情。烤鸡去爪整只碳烤，手撕干蘸，再配点啤酒、茶水，吃来那就更过瘾。 土锅鸡、热水塘鸡
澜沧的黄焖鸡，有的店家也叫澜沧炒鸡，风味比较特别，其中加入大量的大芫荽、苤菜等作料，走的是黄焖鸡中清纯路线。进入普洱西盟和临沧地界，满世界的各种佤族鸡肉烂饭，主食、肉食、蔬菜三位一体，混搭感强烈。云县的鸡肉米线外加碳烤鸡大腿，也非常值得尝试。 |
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