快到冬至了,一碗汤圆,一份思念,每年,我们吃各式各样的水煮汤圆,总会腻。那今天就来道不一样的汤圆吃法-油汤圆。 教我做这道菜的温州朋友说,这是她家乡的特色小吃,也是她的童年最爱! 据她说,油汤圆,已经是温州人情怀中的小吃,经常吃的香脆有嚼劲、美味油汤圆,可谓百吃不腻~ 但做法非常简单,要准备的食材也少,搓粉、捏圆、油煎、加水加黄酒红糖、收汁、撒芝麻一气呵成!做好后的油汤圆色泽鲜亮,外表焦嫩,里层软糯,口感十分饱满,不管是大人还是小孩都超级爱吃。 蘸着红糖的小汤圆,一口一个,甜糯可口。加了黄酒,煮的时候就很香,出锅味道更加醇厚。先煎后炒,更入味,汤圆皮有嚼头,里面糯弹,红糖汁香浓。咬一口,油滋滋的,喷香无比,正是小时候的味道。 第一锅刚一出锅,就被哄抢一空,我才咬了一口,呜。 下次要自己做,躲起来偷偷吃! 养生小贴士 红糖:健脾、益气、补血 下面一起来学学具体步骤吧!香甜可口,饶有风趣的传承美食~ 油汤圆 [page]糯米粉200G、黄酒50G、红糖20G、白芝麻适量、油适量 1.糯米粉中加入温水搅拌,揉成面团。 揉糯米面团不需要技巧,只要水分均匀软硬适中即可。 2.案板上撒些糯米粉,将面团搓成长条,切成小剂子,搓圆,轻轻按扁。 这样在后面煎的时候不容易开裂~ 3.锅中倒油烧热,放入汤圆小火煎至两面金黄。 最好少量一个个炸,避免糯米会粘到一起~ 4.倒入黄酒、清水煮开后加入红糖,翻炒几下让汤圆均匀地裹上汤汁。 [page]5.盛出撒上白芝麻即可。 更加香甜~ 铛铛铛~ 油汤面完成了! 这里,黄酒和红糖根据自己的口味来定量,喜欢酒香味重点的话可以多加点酒,就不用加水了。 |
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