和板栗炖鸡同样好吃的，还有板栗红烧肉！

◆ 板 栗 红 烧 肉 ◆

◆ 用 料 ◆

五花肉    500克

板栗 300克

姜

葱

干红辣椒

花椒

八角

香叶

冰糖

◆ 做 法 ◆

1、带皮五花肉斩成麻将块大小，洗净后擦干水分；

2、生板栗去核去皮洗净备用；（用刀在板栗顶部浅划十字口，放入加了盐水的 沸水中煮两、三分钟趁热剥，很好剥）

3、香料准备好，洗净备用；

4、平底锅加热放入适量食用油，放入葱姜爆至微焦有香味的状态；

5、再放入五花肉，小火翻炒，炒到肉块变微焦的状态；

6、放入其他香料煸炒至能闻到香料的香味；

7、把炒香的肉块和香料捞起，热油继续留在锅内；

8、在热油里放一小把冰糖，小火翻炒至冰糖溶化成焦糖色。

9、迅速倒入肉块和香料翻炒，让每块肉块均匀的裹上糖色；倒入料酒、老抽、生抽翻炒均匀，三者的比例大概是1：2：4。

10、加入没过肉块的开水，盖上盖子小火煮50-60分钟左右；50-60分钟以后加入板栗，小火再焖30分钟，中间要是发现水不够，可以再适量添加开水（千万不可加冷水），因为是带皮的五花肉，焖制的时间大概是90分钟才够绵软；

11、最后大火收汁（因为炒了糖色，收汁的时候一定要在锅旁翻炒，以免糊锅）。盛出装盘。就可以开饭啦！