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秋风起，螃蟹肥，又到了吃螃蟹的季节，你们知道螃蟹有些什么做法，今天小
编给大家分享一个做蟹的方法。 香辣大闸蟹 食材：螃蟹 / 葱 / 姜 / 蒜 / 香菜 / 洋葱 干红椒 / 青椒 / 花椒 / 辣椒酱 / 生粉 做法： 1、将蟹洗干净除去蟹心蟹肺，将蟹一切两半，把蟹钳拍裂。 2、将蟹块沾上生粉，起锅倒油下锅炸红。 3、另起一锅加油，小火将葱姜蒜、洋葱、花椒、青椒和干红椒爆香。 4、加入辣椒酱煸炒后，放入蟹块翻炒几下。 5、加适量水，盖上盖子焖烧5分钟，出锅后加点香菜即可。
清蒸大闸蟹 原料：蟹；生姜；白糖；醋；黄酒 做法：大闸蟹用牙刷洗干净，蒸锅添水，将姜片放入水中，再倒入少量黄酒，将绑好的活蟹放入，冷水大火蒸15——18分钟即可，在就是制作酱料，酱料根据个人口味调制就行。 姜葱炒螃蟹 原料：花蟹3只；姜1块；大葱1根；盐少许。 做法：用小刷子将蟹壳、蟹肚、蟹腿等部分刷洗干净，用刀斩成大块，葱姜切片；锅中加入少许油，加热后放入葱姜片，炒出香味之后，放入大螃蟹块，炒至花蟹变色，加入适量盐，炒匀后熄火，加锅盖焖2分钟；2分钟后，重新翻炒均匀，起锅即可。 麻辣螃蟹 原料：螃蟹2斤，葱、蒜、姜各适量，干辣椒、花椒、青椒适量、花雕酒少许。 做法：1、螃蟹买回来后刷洗干净，葱、蒜、姜切成碎末备用，青椒切块，锅中油烧热后，下葱、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香，然后倒入螃蟹，翻炒至其不再挣扎，加入少许花雕酒，调入盐、鸡精，继续翻炒至颜色变红后加水盖过面，盖上锅盖中火煮10分钟左右，十分钟后，大火收汁，加入青椒翻炒后即可。
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