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话说这转眼就到了冬至，这两天朋友圈里都在讨论冬至吃饺子的事儿。饺子是北方人特别喜欢吃的一种家常面食，基本上在北方生活的人，不管是什么节日，大到春节辞旧迎新，小到平时周末聚会，家里餐桌上总能看到饺子的身影。 而这24节气之一的冬至，更是和饺子紧密相关，因为据传说冬至节这天吃了饺子就不会冻耳朵了。北方天冷啊，这耳朵露在外面是经常被冻伤，所以大家都会想着在冬至节这天吃上热乎乎的饺子，以求这数九寒天中不被冻伤耳朵。而南方没有那么冷，所以南方对冬至节的习俗多是吃汤圆，这一点南北方的差异还是挺大的。那么作为北方人的多妈，自然是按照北方的习俗，每年的冬至都会包一顿饺子，让一家大小都吃一点，应个节气，图个好的祝福。 饺子好吃，大家都吃什么馅呢，多妈盘点了自己家经常做的七种饺子，这七种馅都是很常见的食材制作的，不知道有没有小伙伴和我家爱好一样呢。冬至节如果你不知道吃什么饺子，不如来看看多妈分享的这七款饺子吧！
NO1：南瓜鸡蛋饺子 这款饺子是多爸的大爱，多爸不太爱吃肉，所以素馅饺子是他的大爱。这个饺子馅用的是嫩南瓜和鸡蛋一起做成的，嫩南瓜一般夏末秋初的时候比较常见，每年那段时间我们都会多包几顿南瓜鸡蛋馅的饺子。 制作方法：嫩南瓜切细丝，鸡蛋炒熟切碎，粉丝泡软小段，三种食材放在一起，加盐、香油调味，擀好饺子皮包成饺子，开水里锅都煮熟即可；
NO2：韭菜鸡蛋饺子 第二款饺子依然是素馅饺子，这款可谓是大众情人款了，估计很多人都很喜欢吃这个馅－－韭菜鸡蛋馅；韭菜一年四季都有，鸡蛋常年不断，这个馅的饺子想吃随时都可以做，我小的时候经常在门口地里割一把韭菜，坐在门口摘干净，拿回家就用来包饺子了。 制作方法：韭菜摘洗干净，切碎，鸡蛋炒熟后切碎，和韭菜一起用盐、香油拌均匀，用饺子皮包成饺子即可。 注意：韭菜遇盐容易出水，可以在馅里放点粉条吸收汁水，在里面加点剁碎的油条也不错；
NO3：羊肉胡萝卜馅饺子 冬天很多人都爱吃羊肉，羊肉胡萝卜馅的饺子是我冬天比较钟爱的，每年冬天都会包上几次解解馋，其它季节似乎想不起来吃这个馅的饺子； 制作方法：羊肉剁成肉馅，胡萝卜去皮切丝再切碎，葱、姜切碎，和盐、生抽酱油、黑胡椒粉、白糖一起调拌均匀，用饺子皮包成饺子，开水下锅煮熟即可；
NO4：猪肉芹菜木耳馅饺子 这个馅的饺子是我以前经常做，木耳和芹菜都是我喜欢吃的食材，但因为结婚后老公不爱吃芹菜，这个馅的饺子也越做越少了，其实有时候我挺不理解的，芹菜多香啊，为啥还有人不爱吃呢。不过想想，香菜也挺香的，为啥我闻着就觉得不好吃呢！各人有各人的爱好，他不吃，我有时候馋了自己包点解解馋吧！ 制作过程：猪肉剁成馅、香芹洗净连叶子一起切碎、木耳泡发后用水烫一下再切碎，葱、姜切碎，和盐、生抽酱油、鸡粉一起拌均匀，用饺子皮包成饺子，开水锅里煮熟即可；
NO5：猪肉佛手瓜饺子 这个饺子是小时候的味道，小时候家里种地，我妈也种了点佛手瓜，那会儿就知道这个佛手瓜可以炒菜也可以包饺子，前段时间小区邻居从郊区一对老夫妻那带了些佛手瓜在小区里分着卖，我也买了一份，味道很好，留了两个包了饺子，很好吃； 制作方法：佛手瓜去皮切碎，猪肉剁成馅，和盐、生抽、蚝油、糖一起拌成饺子馅，用饺子皮包成饺子，开水下锅煮熟即可；
NO6：猪肉韭菜馅饺子 说到这个馅，估计是国民饺子了，我认识的人一提到饺子馅，基本上都少不了这款猪肉韭菜馅。去饺子馆里点饺子，人家也说这个馅卖的最多卖的最快，可见有很多人都很爱吃。 制作方法：猪肉剁成肉馅，韭菜摘洗干净沥水后切碎，加盐、生抽酱油、白糖一起拌均匀，用饺子皮包起来，开水下锅煮熟即可；
NO7：猪肉酸菜饺子 东北的酸菜太有名，我长期生活在北方，也对酸菜情有独衷，尤其是自己家里腌的酸菜，可惜我不是东北人，我也不会腌，但还好，我有东北的朋友，会给我送来最正宗的东北酸菜。用它来包饺子，味儿相当美。 制作方法：猪肉剁成肉馅，酸菜清洗后切碎一点，粉条切碎，拌在一起，加盐、生抽酱油、鸡粉一起调味，用饺子皮包成饺子，开水开锅煮熟即可。 饺子虽然制作简单，但调饺子馅还是有学问的，比如素馅饺子，像韭菜、嫩南瓜这些食材都爱出水，我一般都会在里面放点细粉丝，这样可以帮助吸收汤汁，使饺子不会太水，另外就是盐要最后放，一般我都是把饺子皮擀好了以后才会放盐在馅里调拌； 调肉馅的也是有学问的，不管是什么肉，最好是先调拌肉馅，用盐、生抽酱油、蚝油、鸡粉这些调味料先把肉馅拌好了，而且还要顺时针搅拌，让肉馅上劲，再去拌其它食材，这样做出来的饺子才好吃。 好了，分享了这么多种饺子馅，不知道哪款是你喜欢的，又或者我家爱吃的这几款，你们也都一样喜欢呢！又到了吃饺子的冬至节了，记得要给自己和家人做上一次自己包的饺子！ |
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