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很多朋友煎鱼的时候都会发现，鱼皮最容易被粘掉，这样的做出来的鱼色相就被破坏了，上桌后达不到色香味俱全的效果。曾经有同事说每次儿子想吃煎鱼她就会抓狂？因为每次总是煎不好问我有什么窍门吗？其实真的很简单，今天小编就和大家介绍下 方法一：煎鱼首先要热锅热油很重要，加少许的料酒、盐、胡椒粉和姜片抓匀腌制10分钟左右，在倒油之前烧热锅，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。 方法二：锅烧热倒油，油热差不多时放少量白糖，等白糖色成微黄时，将鱼放进，放第二条时不必再加糖，这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。 方法三：将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。 方法四：鱼身抹少量油，下热油锅后改小火，什么鱼都能煎好，焦黄、完整，绝不粘锅。 方法五：如果喜欢吃醋，煎鱼的时候，如能在鱼体上涂些食醋，也可防止粘锅。 |
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