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朝鲜泡菜拉辣白菜制作图 1. 白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天  注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油  3.准备好：姜，蒜，苹果，梨 4.姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3或者一半即可 5.辣椒面，盐，味精 辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少，也要看辣椒面的新鲜程度  6.加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀 7.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中 8.搅拌 9.开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹  10.接着抹  11.整棵都抹好了.  12.拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以。 13.3—5天后成功  这道朝鲜泡菜我每年都要做一小坛子，腌制好后，张三一棵，李四一棵的送给朋友们品尝，有的朋友吃了觉得好吃，就跑过来还要要，于是我就上门交他们如何做，今借助朋友的这组腌制朝鲜泡菜的照片，把如何腌制的方法告知大家，我想爱研究吃的朋友会喜欢的。如今肉太贵了，咱下岗的人们不吃肉，就改吃营养泡菜菜得了 12张图详解香浓的手工米酒 大家都做米酒了吗？我已经在十一的时候做了10斤了，等到给了暖气在制作十斤，春节的时候就够喝了。平时我做菜炖肉都用自己制作的米酒，自从我学会了做米酒，现在不买料酒了。用自己做的米酒做的肉菜不仅解油腻没有腥味，而且肉里有回甜，真的很不错。 大家别觉得这米酒度数不高，不会喝醉，这个要是喝多了，真的是后劲非常大，我家人都被这米酒灌醉过。我以前特能喝酒，应该是出国练出来的，自从有了儿子就不沾酒了，这米酒，我没怀儿子的时候，最多就喝4碗，就不行了，就晕，难受了。真的是喝的时候觉得没什么，一碗接一碗，但是越喝到最后就越承受不了了。
儿子满月的时候，大家都争着喝这个自制的米酒，结果全都醉了。哈哈。今天我就详细介绍一下，如何在家制作这么好喝百搭的米酒，真的推荐大家自己制作，纯粮食酿造的，时间越久，酒就越香浓。我这个图片是2013年12月初做的，快一年了。已经很黄了，喝的也差不多了，还剩2升。
学做菜QQ群：304583510 原文转自>>http://www./caipu/xiaochi/57405.html 这个酒是非常黄了，我放在瓶子里的酒多式深黄色的，这放在碗里的黄色光线原因比较亮，大家是不是以为橘子汁呢。哈哈。
制作这个米酒的容器建议用酒缸。我是去江西景德镇买的，然后发快递到北京。老公是江西的，所以去景德镇非常方便，大家可以在网上或者市场选择酒缸，因为酒缸的形状还有材质和适合酿造米酒。这次用的酒曲可和上次制作醪糟的不一样，制作醪糟的时甜酒曲，这个制作米酒的是专门制作米酒的酒曲，淘宝可以买到。我这个是婆婆从江西给我带回来的，带了几斤。用不了的，就放在密封罐子里，放在冰箱里保存。
好了下面详细介绍如何在家自制好喝的米酒，有兴趣的往下面看啊！！！
自酿米酒的具体制作方法
原料：
长粒糯米10斤
酒曲25g
水8斤（一定是烧开放凉的水）
 1.糯米要用清水提前浸泡1天
2.浸泡好的糯米沥干水分备用
 3.沥干好水分的糯米放在纱布上，改好，如图样子，大火隔水蒸30-40分钟
4.蒸好的糯米放入大盆里，放凉温度在30度以下
 5.把酒曲全部捏碎，如图的样子备用
 6.先在酒缸底下铺上一圈放凉的糯米
7.撒上一层酒曲
8.在铺上一层糯米，再撒上一层酒曲，一次类推，知道糯米全部放进去。（酒曲不要都用掉，还要留一些）
9.最后铺好糯米，上面撒上酒曲
10.中间挖一个小坑，把水都放进去，最后剩下的一把酒曲洒在水上，就可以了，放在室温下发酵。每天都要用无油无水干净的勺子舀水往糯米四周浇，每天都要这样做，一周以后就可以隔两三天舀水浇到四周，大概两个月左右就可以了，两个月左右就要用豆沙布把酒糟都过滤掉，留下纯净的酒，放在酒缸里，就不用管了，时间越久就越黄。
11.我这缸是将近一年的米酒，看看已经很黄了，我这个就是两个月左右，把酒糟过滤掉，剩下酒放在缸里，经过时间的沉淀越来越黄，真是打开开子，酒香味到扑鼻而来。 制作起来看似挺简单的，但是也有几个关键点，掌握好这几个重点，大家都可以在家自己制作米酒了。米酒的制作对时间温度有要求。像是我在北京，大概十月左右就可以制作了，给了暖气也可以放在暖气旁制作。温度不能太高。像是南方，我老公家就是九九重阳节的时候就开始制作了。太冷了，南方没有暖气就不适应制作米酒了。所以想要做米酒的，自己根据地域温度情况来制作。TIPS:
1.糯米一定要选择长粒的糯米，长粒糯米出酒效果好
2..糯米一定要提前浸泡24小时，蒸糯米一定要隔水蒸，糯米里不要加水
3.酒曲不要用甜酒曲哦，一定要用这种专门制作米酒的酒曲。
4.制作米酒的水一定要用烧开放凉的水
5.制作米酒的容器最好是这种酒缸，而且要保持酒缸无油无水，干净
6.糯米放一层，酒曲撒一层，最后中间挖坑，倒入水，一定要在水上在撒最后一把酒曲
7.每天都要用勺子舀水浇到糯米四周，一周之后就隔两三天一次，如果制作成功，2个月之后酒就可以喝了
8.两个月之后就可以把糯米捞出来，这时候的糯米就剩下一层皮，用干净的豆包布过滤掉，酒就继续放在酒缸里，时间越久越黄，酒味越浓。 |
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