自做窝心的拜访伴手礼。【拜拜蛋糕】
拜拜蛋糕,其实也就是一款戚风蛋糕 这个有趣的名字起源于台湾 意在用来拜访亲朋好友,做为伴手礼的一款蛋糕, 原蛋糕方子的作者是妃娟老师 其是用圆模来制做的 在烘烤10分钟左右蛋糕糊表面结皮后,用小刀在表面划出“十”字 使得蛋糕沿着切口均匀地爆裂 成品非常漂亮 有网友发挥创意用中空模来做 它强劲爆发力形成的大爆头,也是非常滴诱人 我就是在小狐狸君君那里被这爆头深深诱惑到的 这蛋糕的糕体非常细腻,柔软有弹性 口感美味清爽,香嫩如布丁 所以也称之为鸡蛋布丁蛋糕 好吃的蛋糕要推荐,大家要分享~~ 强烈推荐这拜拜蛋糕,非常值得一试 我反正是连着做了两个也没吃过瘾 相信以后它会常常出现在我的下午茶甜点盘中 【拜拜蛋糕】的制做 模具:18cm三能烟囱模 或 2个6寸圆模) 原料 : 低粉100g,色拉油40g,牛奶70g,蛋黄85g,蛋白170g,白砂糖85g 做法: 1、分开蛋清与蛋黄(5个鸡蛋) 2、低粉过筛 3、加入色拉油和牛奶,搅拌均匀 4、加入蛋黄,搅拌均匀 5、打发蛋清,分三次加入白糖,打至中性偏干(拉出弯钩状) 6、取1/3蛋白加入到蛋黄糊中,用刮刀切拌均匀 7、将面糊全部倒入剩余的蛋白中,用刮刀切拌均匀 8、入模,提起模具,用力在桌上震几下,震出大气泡; 9、模具放在烤网上,进预热好的烤箱,下层,170度,40分钟(请按自家烤箱习性调整) 10、出炉立刻倒扣,放凉脱模。 糕体很嫩,脱模要小心 |
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