 猪脚切块。  准备好配料：姜、香叶、八角、花椒、桂皮、干辣椒、蒜、葱。  猪脚冷水下锅，加点料酒。  大火烧开，撇去浮沫，煮2分钟后捞出用冷水洗净。  锅里放油，加白糖开始炒糖色。白糖融化炒出泡泡后加水。糖色便制作完成了。  准备一个高压锅，高压锅中放水，下猪脚还有刚才准备好的材料。加一点啤酒，放一点酱油。加适量的盐，倒入煮好的糖色。  用高压锅开始压，上大气13分钟后关火。  捞出猪脚。另外起锅放油，下豆瓣酱、辣椒酱、大蒜、辣椒爆香炒出红油，而后加水，放入猪脚，加点鸡精，用大火收汁。收汁后放点香油，加水淀粉勾芡出锅。  出锅后撒上香葱。  美味的红烧猪蹄便制作完成了，喜欢的可以试试。 |
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