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三年京国厌藜蒿 长羡淮鱼压楚糟 大文豪苏东坡曾经写下这样的诗句来表达对淮扬菜的喜爱。淮扬菜是中国汉族八大菜系之一，以其清鲜平和的口味和细致精美的外形闻名于世。 如今正值盛夏，很多人都会选择吃的清淡些，今天，杜掌门我请来了一位做淮扬菜的大厨，先给你看个照片！ 是不是五官神似小岳岳（岳云鹏）？！ 一起来学如何在家简单做淮扬菜！ 主料：大虾、竹蛏、鸡蛋 辅料：玉米淀粉、桂花汁、橙汁、葱花 1、将大虾洗净，一侧裹上玉米淀粉，放入油锅中炸45秒，捞出来控油之后再炸15秒（这种方法可以使虾皮变得酥脆） 2、将炸好的虾放入煎锅中干烹，再淋上桂花汁和橙汁，翻炒数秒 3、将葱花蛋液倒入锅中，注意要以小火煎制，待蛋液一面半凝固时将洗净的竹蛏肉摆在蛋液上，用勺子将蛋皮卷起，注意不要弄破蛋皮 4、将蛋皮蛏子切段，和炸好的酥皮虾放在一起摆盘即可 这样，一道酥软绵香的酥香满溢就完成啦！ 这道不够合你心意？别急呀，再来一道西施烩文蛤，还没端上桌，就被吃光光！
主料：自制豆腐、文蛤、西红柿 辅料：盐、油 1、将自制豆腐放入油锅中炸1~2分钟，至表面结壳即可（自制豆腐的做法见本日的下栏推送） 2、将西红柿切丁翻炒，熬出汤汁后往锅中加入文蛤翻炒，再加入适量盐，最后加入豆腐小火煮开，装盘即可
一盘汤汁清亮鲜糯黏连的 西施烩文蛤就做好啦 清爽的口感很适合炎炎的夏日呢 快去试试吧！
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