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【豆腐干(香干)炒肉】 用料： 豆干、青椒、肉片、盐、糖； 做法 1.豆干、青椒、肉都切片。肉丝用生抽、料酒、少许淀粉腌制。 2.腌制过的肉丝起油锅翻炒后盛起。 3.油锅，放入青椒煸炒，青椒微软放入豆干、放入肉片，一起翻炒。 4.加盐，少许糖，起锅。 【干锅茶树菇】 用料： 茶树菇、五花肉、洋葱、小米椒、郫县豆瓣、老干妈、姜葱、盐、糖、酱油、鸡精； 做法 1.茶树菇洗净切段，入开水锅里焯水后捞出沥干水份备用；五花肉切薄片，姜蒜切丝；洋葱和小米椒也切丝备用； 2.锅中放少许底油，下五花肉煸至出油，下姜蒜丝炒香；放入剁碎的郫县豆瓣，老干妈炒出香味，倒入洋葱丝和小米椒翻炒； 3.把焯好水的茶树菇放进锅里，继续煸炒4.5分钟的样子。加盐，糖，酱油，鸡精调味后即可。 【金银蒜粉丝蒸虾】 用料： 海虾10只、绿豆粉丝80克、蒜蓉50克、香葱碎15克、生抽2大匙、细盐1/4小匙、砂糖2小匙、白胡椒粉1/4小匙、高汤（清水）2大匙； 做法 1.鲜虾洗净，剪去须脚，用剪刀把背部打开取出虾线。(可参考视频）并用菜刀在虾身上轻剁几下； 2.绿豆粉丝提前用凉水泡发30分钟，用剪刀剪成两段，铺在盘底，开背虾平铺在粉丝表面； 3.锅内放2大匙油，4分热时放入蒜蓉炒出香味，放入所有调味料烧开即为蒜蓉汁；将烧好的调味料用汤匙浇盖在虾的开背处，及粉丝上； 4.锅内烧开水（上汽）将虾盘放入，加锅盖中火蒸4分钟；取出虾盘洒上葱花，锅内再烧热一大匙油，乘热淋在香葱的表面即可。 |
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