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今天教大家一招炖鱼做法，不加一滴水，但炖煮的鱼肉异常鲜嫩可口，一点腥味都没有。就是将水换成了啤酒，味道更浓烈滋味也足，下饭吃最好，不爱吃饭的孩子也能吃好几碗饭~
啤 酒 炖 鱼
【材料】
鲜鱼1条、豆腐一块、啤酒一瓶 葱姜蒜多一点、花椒一饭勺、大料两三瓣 盐适量、糖一勺、醋一勺、酱油老抽一勺
【做法】
1.鱼洗干净，擦干表面水，横切几刀，炖的时候入味儿
2.调料准备好，能吃辣，可以多放辣椒
3.普通啤酒一瓶
4.锅热放油，煎一下鱼的两面！煎的时候，锅一定要热，鱼下去定型再动，这样鱼皮就不会掉！我今天用的是电磁炉，火太硬，大家就担待一下 ，鱼放一边，炒葱姜蒜
5.香味儿出来，把一瓶啤酒全部倒入
6.放入一勺老抽，一勺醋和糖，盐适量
7.鱼炖上以后，把豆腐切成块，不要太薄
8.切完就下锅，大火开后，转小火，鱼汤剩三分之一就好了
菜谱小贴士: 鱼炖上以后，切豆腐，切完就可以下锅一起炖，这样豆腐到最后会特别入味，所谓的炖“呲窝”了，就是豆腐表面有小小的裂痕，豆腐已经没那么软了才好吃！还有炖鱼，尤其是鲤鱼，放调料时，除了凉油上色外，醋和糖不能少，都是去腥必须品！
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