 播放GIF 对于很多老成都来说，最贴近生活的，才是最美味的。 面馆就是其中一例，好吃的面馆往往隐藏在咔咔角角，却有让人愿意走遍大街小巷去吃的好味道，下面，就是品品诚意推荐的10家面馆。 01 筷 下 请 在春熙路到处林立着火锅店的区域中，有着一家风格与周围格外不同的面馆。  古色古香的老成都风格的家具充斥着整个空间。 油灯，餐具，炊具，还有泡菜坛子，一进门就让人找到了一种在成都老面馆的感觉。  筷下请：反过来念就是请下筷，就是老成都人招待客人的礼仪。 营业到晚上十二点，深夜食堂。主要特色是面条，牛肉超大坨！然后有卤菜，串串，小吃，啥都有！  大块的牛肉口感厚实，不硬不柴；牛筋软糯有嚼劲。  肥肠处理的相当干净，没有一点异味。与众不同的细面挑上一筷放入嘴中，面上裹满了浇头和红油的香辣，不仅不油腻，而且还很是入味。  在这儿不仅有红油面，白味的鱿鱼面也是相当的惊艳。泡发的干鱿鱼品质超好，搭配着香菇和五花肉丁，这个鲜美～美极啦。  地址：东大街下东大街12号附1号(小龙坎火锅往东10米处) 02 食十碗 色香味俱全的面庄，都是用的放心油，方式肉，面条粗细，软硬都刚刚好。  来看这一碗素椒面，臊子炒的很干很有嚼劲，红油又辣又香，面不会煮的太软，简直完美。  辣牛肉面。牛肉选用的本地养殖的黄牛牛腩，肉质紧密，紧贴肋条的肉是活肉，所以合适的炖煮后肉香而化渣，不会塞牙。 汤底用的牛肉汤我小火慢炖，近期把原本熬制汤底的10味香料增加到了18味，吃到嘴里回味无穷。  肥肠面，肉眼可见的大坨肥肠，一点异味都没有。  红油抄手，皮薄肉鲜，红油的香辣中带着微甜。 地址：海椒市东街54号(二环高架牛市口站) 03 花嘴巴素椒杂酱 在成都，检验一家面馆手艺好不好，主要就看一碗素椒杂酱整得巴不巴适。 臊子一半牛肉一半猪肉，煸的干香干香，配起煮的的劲道的面条，顺着一个方向安心搅拌，直到臊子，调料都好好的融合起来，才是一碗资格的成都素椒杂酱面。 吃完面的时候，碗底下不剩一点儿调料，只剩一窝清亮的红油。 牛肉也是用卤料熬制了数小时，面条Q弹又入味，加上爽口笋子，所以吃起来又香又辣。 比起一味的辣，也许甜辣更适合妖艳儿的成都人。 这碗甜水面，坚持手工制作，最重要的是酱汁依然按照传统手法熬制，浓稠得像胶质一样。豁一豁，面条很容易就挂满了酱，油亮油亮的十分诱人。 除了面条，花嘴巴的各种小吃也是很不错的。 04 老陕味道 由土生土长的西安人开的一家店，门口的明堂现场制作肉夹馍，馍外酥里嫩，肉肥而不腻，瘦而不柴，而且肉汁饱满。 还有正宗西安biangbiang面。 面条当真宽的像裤带，把葱、蒜、油、辣子、醋、酱油统统和面条充分搅和在一起，让每根面条都与佐料亲密接触，面条吃进嘴里仿佛都还能听见油泼辣子的滋滋作响声。 陕北羊肉泡馍，羊肉选用肉质细腻，味道鲜美的宁夏盐池滩羊，让整个泡馍更鲜美。随泡馍一起送上来的还有地道的辣酱和糖蒜，吃法有很多种，随你喜欢。 地址：新南路8号(新南门汽车站向南150米) 05 1985牛市口番茄煎蛋面 这家1985年就开在牛市口街道的面馆，资格老自然也有点小傲娇，暴雨天要关门、大太阳要关门、有时候晚上也要关门，想吃到这碗面全看人品。 店里只卖一种面，那就是红白两汤的番茄煎蛋面，清爽的口感酸甜开胃，适合不能吃辣的吃货们。 地址：海椒市东街105号(二环路桥下) 06 宁记脆绍面 宁记脆绍面在成都面界名气一直不小，一提起“酒香不怕巷子深”的面馆，其中必然有它。 以前被朋友带去吃过一次，但是试图用相机拍照还被老板说了，整的我后头气都有点不敢出。 店内只有牛肉脆哨面和猪肉脆哨面，没有一两的选择，肉哨与酱料的味道都算合适，面随汤走，整体口味属于中上。 地址：西体路靠新二村第一个巷子铁门旁，外婆乡村菜对面巷子 07 田二哥面馆 这家店开了也有20多年了，“田二哥”这个称呼听起就像一个成都老超哥。 开在泡桐树小学对面，经常看到妈妈带到娃娃来吃面再跟老板扯悬龙门阵。 挂牌上的“成都老味道”比店招牌还显眼，杂酱、牛肉、排骨都是招牌，都是走的老成都味道的路线。 面条比我以前吃的担担面粗一些，有点棍棍面的感觉，煮的时间控制的还不错，吃起来很有劲道。 肉哨香酥，蒜香味很浓，调料丰富，加入了猪油、葱花、辣椒油、白糖、芝麻等，带一点辣，整体口味偏重一些，但也算十分咸香爽口。 地址：支矶石街3号附2(泡桐树小学) 08 幺鸡面 不得不说这家面馆的名气真的很大，连外地的朋友都有所耳闻。面馆里面和外面的街边都有座位，坐在外面吃也很安逸。 看起来毫不起眼的店铺，却吸引来了很多明星。 老板自称“食神”，每下一碗面，从下锅到出锅都精确到按秒来计算，幺鸡清汤土鸡面、幺鸡脆哨杂酱面、招牌鸡杂面都值得一试。 地址：十一街10号 09 郭家桥杂酱面 这家店开在郭家桥西街五号小区的门边，没有招牌，也没有菜单，叔叔上菜，嬢嬢拌作料，每到十一二点就要等了，来吃的大多都是附近的熟客。 自己炼的油辣子非常香，哨子量很足，宽面软硬合适，宽面比细面能裹满更多的酱汁，每一根都十分入味，吃完要是还剩一点酱汁和肉哨都会觉得可惜！ 地址：郭家桥西街5号 10 左撇子私房面 千万不要被墙上的傲娇标语骗了！其实店内的嬢嬢们服务态度都很好！ 师大附中对面小区楼下这家店，简单五六张桌子，一到中午就坐的差不多了，很多都是附近的老食客。 店内只卖素椒杂酱面！一两7元份量很足了，粗棍棍面很有韧性，嚼劲十足。 肉哨加豇豆，豇豆是鲜豇豆不是泡豇豆，还有少许花生，嚼在嘴里更脆了。 地址：莲桂东路四川师大附中对面 对于成都人来说，小面馆带来的雀跃，永远比高堂雅舍来得陡来得猛，有汤有肉有菜的一碗面下肚，心尖儿都是满满幸福感。 你还知道成都哪些好吃的面馆呢？欢迎留言分享 |
|
|
