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饺子好吃不在褶上，和馅是关键，这里有6种我做过的饺子馅，整理一下分享给大家，各种饺子馅都有它的寒意，这里祝大家：2018年发大财！ 一、酸菜馅（算财饺）【材料】酸菜1棵，猪肉适量，葱、 姜、盐、生抽、花椒粉 【制作】 1、将葱、姜洗净均切成末备用； 2、将酸菜洗净，剁碎，挤去水分； 3、猪肉洗净，剁成肉馅，备用。 4、取适量玉米油倒入容器，将肉馅、盐，生抽、花椒粉放入，倒入少许水，顺时针方向搅拌均匀。 5、放入准备好的葱姜末，搅拌至起筋。 6、最后将准备好的酸菜放入，顺时针方向搅拌。 二、青椒玉米猪肉馅（财到饺）【用料】猪肉1斤，熟玉米一根，青椒3个，葱姜适量，八角，花椒，生抽，盐，适量玉米油 【做法】 1、将洗干净的猪肉剁碎，拨好玉米粒，青椒洗净后去蒂去籽切碎备用。 2、将切好的青椒装不锈钢盆里，撒上适量盐，混合均匀，腌制10分钟左右。 3、腌制好的青椒会有汁液渗透出来，我们把菜汁挤到干净的容器里（可以用手捧一小把直接挤出汁液或放在纱布里面挤），最后盆里剩下的少量青椒和汁液我们过滤出来。 4、青椒汁有很大的用处，一定放好备用！（和面） 5、葱姜洗净切末。 6、锅里放适量玉米油加热，待7成热时放入八角和适量花椒，炸出香味关火，将花椒和八角取出。 7、油冷却后放入猪肉馅、青椒和玉米粒，加入葱姜末，生抽（盐可以不加，因为腌制青椒时候已经加过盐了，口重的朋友可以适量再加少量盐）顺时针方向搅拌，搅拌到起筋。 三、玉米虾仁猪肉馅（招财饺）【用料】鲜虾1斤，猪肉1斤，熟玉米一根，葱姜适量，十三香，鸡精，生抽，盐，适量玉米油 【做法】 1、将洗干净的猪肉剁碎，虾洗净后去头去皮去虾线切成丁，拨好玉米粒。 2、葱姜洗净切末。 3、锅里放适量玉米油，放入猪肉馅、虾仁和玉米粒，加入葱姜末，十三香，鸡精，生抽，盐顺时针方向搅拌，搅拌到起筋。 四、香菇青菜猪肉馅（鼓财饺）【材料】新鲜香菇130克，猪肉馅250克，小白菜120克，葱姜，生抽，盐，十三香，玉米油 【制作】 1、葱姜切碎末。 2、香菇洗净用水焯一下，切碎末，然后去除掉多余水分（用纱布包裹后，把水分挤出来）。 3、小白菜洗净焯一下水，切碎末，然后去除掉多余水分。 4、香菇和小白菜的量不要太多，与肉馅同量或少于肉馅都可以。如果超过肉馅的量太多，成品会容易散开，不易成团。 5、将香菇、肉馅、小白菜、葱姜混合，放入适量玉米油，少许生抽，盐，十三香搅拌均匀。
五、肉三鲜馅（久财饺）【用料】韭菜半斤左右，鲜虾1斤，猪肉1斤左右，葱姜适量，十三香，鸡精，生抽，盐，适量玉米油 【制作】 1、韭菜洗干净沥干水分切成碎末备用。 2、虾洗干净，去皮，去头，去虾线切碎。 3、猪肉洗干净，剁成肉馅。 4、葱姜洗净切末。 5、锅里放适量玉米油，放入猪肉馅和虾仁，加入葱姜末，十三香，鸡精，生抽，盐顺时针方向搅拌，搅拌到起筋。 6、最后倒入切好的韭菜末，搅拌均匀，饺子馅就准备好了.。
六、豆腐虾仁馅（福来馅）【用料】鲜虾，豆腐，胡萝卜，葱，姜，生抽，盐 【制作过程】 1、豆腐清水冲洗，切小块后用刀在案板上压碎备用。 2、鲜虾去头去皮去虾线，切碎备用。 3、胡萝卜洗净切碎，葱姜切碎备用。 4、锅里放适量玉米油，将准备好的豆腐，鲜虾，胡萝卜，葱姜，适量生抽，盐混合均匀。
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