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对于无肉不欢的小爱 冰箱里最不可或缺的就是各种肉 要是哪顿饭里没点肉 这顿饭都会吃的没滋没味~ 可每次都手残买多 吃不了的只能扔到冰箱冷冻室里冻着 有可能下次想起来的时候已经猴年马月了 但今天小编才知道 其实这样是很不健康的 在营养专家看来 这种肉已经超过了安全食用期 不仅口感差、营养流失 而且还有健康风险 ▼ 看点 01 肉类保存时间表 “僵尸肉”说法，最早源于媒体报道，是对冰冻多年后销往市场冻肉的一种夸张形容。它们多为走私品，质量安全不能保证。 但其实很多家庭的冰箱里，就存放着冷冻时间过长的肉。肉品专家表示，不同类型的肉冷冻保存时间不同。一般来说，家用冰箱存半年以上就有些长了。 冷鲜肉晚3天内吃完 通常来说，冷冻肉买回后也最好在1个月内吃完，越早越好。冷鲜肉（即屠宰后24小时内将肉的温度降至0℃~4℃，并冷藏销售）最好现买现吃，如果当天没吃完，可在0℃~4℃的环境下冷藏，3天内吃完。 热鲜肉买回后当天就应吃完 热鲜肉（屠宰后不经过任何冷藏、冷冻，直接拉到市场卖的肉），买回后当天就应吃完。因为高温下，微生物很容易污染肉类并快速生长繁殖，安全性相对较差，夏季尤其如此，可能早上买的肉，晚上就出现异味。 各种肉类的冷冻保存期 猪肉放冰箱冷冻的话，可以保存3个月左右。但是要吃的时候，一旦要解冻后观察一下肉质，有无出现异味等，才可以安全食用。 其他食材冰箱冷冻时间： 牛肉：冷藏1~2天 冷冻90天 鸡肉：冷藏2~3天，冷冻360天 鱼类：冷藏1~2天 冷冻90~180天 鲜蛋：冷藏30~60天 熟蛋：冷藏6~7天 牛奶：冷藏5~6天 酸奶：冷藏7~10天 肉排：冷藏2~3天，冷冻270天 香肠：冷藏9天， 冷冻60天 罐头食品：未开罐冷藏360天 花生酱、芝麻酱：已开罐冷藏90天 咖啡：已开罐冷藏14天 苹果：冷藏7~12天 柑桔：冷藏7天 梨：冷藏1~2天 熟西红柿：冷藏12天 菠菜：冷藏3~5天 胡萝卜、芹菜：冷藏7~14天。 看点 02 久冻肉的危害巨大 存放了一年半载的冻肉 除了吃起来口感发柴发硬 味道不如新鲜肉 对身体健康也有影响 / 加 速 衰 老 / 长期存放的肉类会过度氧化，肉的新鲜度降低，颜色会逐渐发黄变成褐色，脂肪、蛋白质的结构发生改变，变成劣质肉。长期吃这种久冻肉，会减少人体内的抗氧化物质，加速衰老。 / 肠 胃 腹 泻 / 冷冻肉类可以杀灭细菌，但解冻后，温度升高，细菌会快速繁殖，破坏肉类细胞，反复解冻、冷冻，冻肉更容易变质。吃这种肉，容易引发肠胃疾病，导致腹泻。 / 慢 性 中 毒 / 反复解冻或者长期冷冻的肉，表面会产生大量微生物、细菌，这些微生物在肉里面大量繁殖后，会生成危害人体的毒素。这种毒素长期累积，会引起慢性中毒。 / 维生素损失大 / 久冻肉不仅口感差，如果蛋白质发生氧化，还会使必需氨基酸分解。冷冻时间越久，维生素的损失越大，特别是B族维生素。 看点 03 这7种肉绝对不能吃！ 鸡头-有害重金属 很多地区喜欢吃麻辣鸡头等，而自古我国就有句民谚：十年鸡头胜砒霜。虽然“鸡越老，鸡头毒性就越大”的说法并不准确，但鸡头中含有重金属却是个不争的事实，所以鸡头还是少吃为好。 猪脖子里的疙瘩肉-易感染疾病 食用时应去除猪脖子等处灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩，即被称为肉枣的东西。猪脖子上的肉疙瘩其实就是淋巴结，属于免疫器官，主要用来过滤病原微生物，这些地方含有很多病菌和病毒，不要吃。
禽翅尖-病菌仓库 鸡、鸭、鹅等禽类的翅尖就是个藏污纳垢的“仓库”。禽“尖翅”事实上就是鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位，学名叫“腔上囊”，是淋巴腺体集中的地方。因此，这些“尖翅”也要少吃为好。正规饲养、经过检验检疫的家禽，偶尔食用不会有危害，但是建议不要多吃。
鸡脖鸭脖-腺体多有毒 鸡脖和鸭脖上含有胸腺，是免疫器官。鸡脖、鸭脖的肉能吃，但是要注意清洁周围的淋巴及气管，这些东西最好不要吃。而鸡脖、鸭脖上干净的肉质部分一般不会有影响。
羊悬筋-病变组织 羊“悬筋”(又称“蹄白珠”)，一般为圆珠形、串粒状，是羊蹄内发生病变的一种组织。专家不建议多吃。
畜三腺-有害器官 猪、牛、羊等动物体上的甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺是三种“生理性有害器官”，食用后会危害健康。因此，畜“三腺”最好不要吃。
鱼“黑衣”-有害物质汇集层 鱼体腹腔两侧有一层黑色膜衣，是鱼过滤水体里重金属的部分，腥臭味大、泥土味浓，含有大量的类脂质、溶菌酶等物质，不宜食用。
看点 04 4步判断肉是否变质？ 如果家里有存放时间较长的肉、鱼、海鲜类食物，可通过以下几招分辨是否已变质：
看点 05 千 万 不 要 这 样 吃 肉 / 高 温 油 炸 咸 猪 肉 / 咸猪肉属于腌制肉类，是高盐食物，含有亚硝酸盐，长期吃这种肉对胃不好。经过高温油炸的咸猪肉，亚硝酸盐会转化成亚硝基吡咯烷，让胃病恶化，对身体伤害更大。
温馨提示：腌制的食物不要高温油炸，实在很喜欢吃的话，最好凉拌或者拌饭吃。 / 炖 煮 过 度 的 肉 / 炖煮过度、频繁炖煮的肉，会让肉里面的物质发生化合反应，这种化合物一般都会残留在汤水里。
温馨提示：做肉类菜最好先用沸水把肉焯一遍，去掉多余的油分，再炒或煎，会更营养；吃炖肉或煮肉，最好把汤倒掉，不要喝。 / 热 水 洗 肉 / 肉类用热水浸泡后，氨基酸、维生素等营养物质会流失，造成营养浪费。除此之外，在热水里面，肉里面的蛋白质会急剧收缩，做出来的肉口感会发柴发硬。
温馨提示：肉类最好用冷水冲洗干净，然后用厨房专用纸巾吸去多余油脂和水分，再烹饪。 不管是蔬果还是肉类，都要趁新鲜吃。存放太久，食材本身的营养会有损失，对我们的身体状态也会有所伤害！ |
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