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【红烧五花肉】 食材：五花肉500克，食盐1茶匙，酱油1汤匙，冰糖20克，葱5克，姜5克，料酒1茶匙，植物油60毫升，水适量 做法 1、五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小。 2、把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。 3.锅烧热后倒入植物油(约60毫升)，调成中火，放入冰糖。 4、慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。 5、马上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然后，倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右。 6、肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐。 7、转大火将汁全部收干关火即可。 【椒盐五花肉】 食材：五花肉，椒盐 做法： 1.五花肉一条~厚约 1.5cm~洗净擦干水份~放入干锅小火慢煎至二面金黄~小小火慢慢的煎~放下去都不要去动他~了再翻面就好~五花肉会出很多油~小心别喷到了~ 2.煎的焦一点~咬起来卡滋滋~超酥脆~沥干油~放凉切片 3.就这么简单~洒上椒盐就可以了 【生炒五花肉】 食材：五花肉300克，青蒜苗200克，豆瓣酱15克，酱油少许，味精少许 做法： 1.首先把五花肉洗干净，再切成薄片，越簿越好！青蒜苗择洗干净，去掉老叶，切寸段待用！ 2.坐锅入少量植物油烧热，下五花肉用小火煸炒，再煸炒至出油，直至肉片打卷，然后下一勺豆瓣酱炒均匀，加入酱油调色，因为豆瓣酱很咸，不需要再放盐的。 3.把多余的油滤出去，剩下一点，倒入青蒜苗，翻炒至熟，撒少许味精炒均匀，可尝尝咸淡，不够咸时加少许盐调味，关火装盘开吃！ 【酱香五花肉】 食材：五花肉500克，生抽1小勺，老抽1/2小勺，豆瓣酱1大勺，砂糖1小勺，桂皮5克，姜少许，葱2根 做法 1、把所有材料准备好。 2、姜去皮，切成丝。 3、葱洗干净，切成段。 4、五花肉洗干净，切成小块。 5、锅中煮开水，水开后倒入五花肉。 6、大火煮开，煮开后继续煮10分钟左右，边煮边用匙子撇去表面的浮沫，然后捞出备用。 7、然后开始调制调料：把砂糖放进小碗中，加入豆瓣酱。 8、加入生抽、老抽，加适量清水搅拌均匀成调料，备用。 9、把飞水后的五花肉放进电饭煲中，放入洗干净的桂皮、姜丝。 10、加入调制好的调料。 11、用匙子轻轻搅拌一下。 12、盖上电饭煲盖，按煮饭键，煮至收汁加入葱段，用筷子搅拌均匀后即可断开电源，喜欢多汁的可以马上倒出装碟。 【生煎五花肉】 食材：五花肉250g，料酒、蚝油、海鲜酱、黑胡椒粉、油各适量 做法 1、五花肉洗净，放冰箱冷冻一小时。 2、将五花肉均匀打片，加一勺料酒、一勺蚝油、一勺海鲜酱，搅拌一下，再撒入黑胡椒粉，彻底搅拌均匀，盖盖放冰箱腌制一晚。 3、平底锅刷油，夹肉片依次放平底锅中火煎至两面肉色有透明色即可。 【土豆烧五花肉】 食材：五花肉、土豆、生姜、干辣椒、酱油、豆瓣酱、冰糖、盐、食用油。 做法 1、将五花肉洗干净，切块;土豆去皮洗净，切大块;生姜洗净切片； 2、把锅烧热后，下一点油，放姜片，再下五花肉煸炒，然后加入适量的酱油和糖(一两小颗就够了)上色； 3、放入土豆、干辣椒翻炒一会，再加入适量的清水，中火焖30分钟左右至土豆软烂； 4、在快收汁的时候，加入少量的豆瓣酱一起翻炒，再加入适量盐调味，汤汁收干即可。 【蜜汁五花肉】 食材：五花肉、姜片、料酒、鸡精、老抽、精盐、色拉油、白芝麻、叉烧酱。 做法 （1）把五花肉洗净切成大小适合的块备用， （2）炒锅加热倒入色拉油，放入姜片爆出香味，接着把肉块倒进锅里翻炒。 （3）中火炒至肉块出油，表面呈黄色时，倒入料酒，加入两勺叉烧酱，一汤勺老抽，少许精盐炒至肉块上色。 （4）把炒锅中的五花肉盛出换入砂锅中，加适量热水浸没肉块为好大火煮开，再用小火慢煮半小时左右。 （5）出锅装盘，撒上白芝麻就可以上桌了。 【粉蒸藕片五花肉】 食材：五花肉300克，莲藕200克，糯米75克，大米75克，蒜末1大勺，姜末1大勺，八角1个，桂皮1块，料酒1大勺，生抽1大勺，蚝油1大勺，食盐适量，白糖1勺，蒸肉粉3-4大勺，香油1大勺，清水3大勺，花椒1小勺，十三香1/4小勺，豆瓣酱1大勺 做法 1、锅置火上，放入大米和糯米，加花椒、八角、桂皮用小火加热并持续翻炒。 2、待米粒颜色变黄微焦后加十三香炒出香味，关火晾凉。 3、挑出米中的其他食材，加少许盐，放入搅拌机中打成粗粉即成五香蒸肉粉。 4、五花肉洗净切厚片；莲藕去皮洗好，切块，一起装入盆中。 5、放入姜蒜末及挑出的食材。 6、将五花肉片和莲藕块，加入姜蒜末、料酒、蚝油、豆瓣酱、生抽、白糖。 7、再添入适量的清水、香油，再倒入处理好的蒸肉粉拌匀腌渍半小时。 8、腌渍好的莲藕肉片码放在盘中，入蒸锅旺火蒸1小时左右即可关火出锅。 |
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