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食谱营养： 鸭蛋味甘、咸，性凉；入肺、脾经； 有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效；用于膈热、咳嗽、喉痛、齿痛、泄疾。 鸭蛋营养丰富，营养素含量(每100克)热量(大卡)180.00碳水化合物(克)3.10脂肪(克)13.00蛋白质(克)12.60 可与鸡蛋媲美，鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。 鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。
腌咸鸭蛋 食材准备： 鸭蛋 15个，白酒 半碗，盐 半碗 做法步骤： （1）把鸭蛋清洗干净。
（2）放在太阳下晒半天。 （3）把鸭蛋均匀地裹上一层高度白酒。
（4）再裹上一层厚厚的盐。
（5）用保鲜袋密或者密封瓶封起来，放在干燥的地方三个星期。
（6）三周后把鸭蛋拿出来，清洗干净，煮熟即可。
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