 “ 真的一点都不油 ” 今天和大家分享的美食是回锅肉，回锅肉作为川菜中的代表菜之一，一直深受广大人士的喜爱。胖编多年以来也是深深拜倒在回锅肉的石榴裙下，奉献上了自己的八块腹肌，换回了一肚子的五花肉。 不过，回锅肉的美味实在让人难以抵挡，滚蛋吧！减肥君。即使要减肥，好歹让我干了这盘回锅肉再说吧。 回锅肉 食 材  ⊙五花肉400g，蒜薹300g，生姜一小块，干辣椒5个，豆豉一勺，郫县豆瓣酱半勺、生抽半勺、料酒、食用油。 详细步骤 - step 1 -    五花肉洗净，放锅中加清水淹没，加一勺料酒和几片生姜，煮半个小时，捞出切薄片。 - step 2-  其他配料如上图，蒜薹切段、生姜切末、干辣椒切段。 - step3-   锅中不用放油，直接放入五花肉小火翻炒，翻炒至表皮稍微出现焦黄。此时会熬出很多油，沥去其中大部分。 - step4-    放入干辣椒、生姜末翻炒，随后放入豆豉和豆瓣酱翻炒。 - step5- 沥油盛出五花肉，放入蒜薹，炒至蒜薹表皮产生皱纹，放入半勺生抽，并放入炒好的五花肉一起翻炒均匀。 - step6- 完结撒花！！ Tips 1.五花肉最好不去皮，连肉带皮会香许多，胖编买的时候失误啦，居然错买了去皮的； 2.煮的时间不要过长，以筷子刺穿稍感有些费力为好； 3. 豆瓣酱和生抽都含有盐分，所以根据实际情况放盐； 4.本人喜欢吃炒得比较焦香的，不仅能劝服自己狠狠过把嘴瘾，同时又能保持八块腹肌的身材； 5.蒜薹可以更换成青椒，更正宗。 如果觉得本公众号对你有帮助的话就烦请关注并转发吧，你们的鼓励就是胖编最大的动力！比心！ 美食记 Delicious food |
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