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●阿拉斯加鳕鱼芝士鹅肝酱火局西冷扒
卖点 鱼香肉嫩，酱汁香浓。鱼肉、牛肉各具风味，搭配在一起食用，给人口味上的双重享受。
原料 鳕鱼、西冷扒各100克，马苏里拉芝士25克。
配菜 柠檬角15克，西兰花20克，玉米笋10克，胡萝卜、薯格各25克，红叶1克。
调料 烧汁50克，鹅肝酱10克，白汁15克，盐、白酒各1克，A料（盐、色拉油各2克），色拉油100克（实耗10克），B料（盐、味精各2克，白胡椒粉1克，柠檬汁、白葡萄酒各5克）。
制作 1.鳕鱼加B料腌渍10分钟，入扒炉内扒熟。2.西冷扒按照客人的要求扒熟。3.薯格入六成热的色拉油中小火炸至色泽金黄，捞出控油；西兰花、胡萝卜、玉米笋入沸水中，加A料大火汆1分钟，捞出控水。4.锅内放入白汁、鹅肝酱，小火煮开，用盐、白酒调味，出锅浇在鳕鱼上，撒芝士，入晒炉内烤至色泽金黄。5.装盘时，鳕鱼放在上层，西冷扒在下，摆好配菜，配烧汁食用。
●欢乐猪肉串
卖点 水果和肉类的组合，口感清新，易于消化吸收，造型创意独特，特别受儿童的喜爱。
原料 猪肉（2.5厘米×2.5厘米）150克，奇异果片6片，哈密瓜丸、西瓜丸（用制球器挖成圆球）、白菌（瓶装，市场有售）各10克，菠萝片、火龙果片各30克，黄瓜200克。
配菜 红叶生菜、细菊生菜各5克。
调料 吉士粉、蒜蓉各1克，菠萝汁50克，牛油、鸡汤各20克。
制作 1.将腌制好的猪肉（与下文中介绍的鹿肉的腌法相同）扒至金黄色并成熟，摆放在碟中。2.锅内放入10克牛油，熬化后放入蒜蓉煸香，下入鸡汤、菠萝汁、吉士粉小火烧开成酱汁。3.锅内放入剩余的牛油，熬化后放入白菌小火煎香，取出备用。4.黄瓜刻成花瓶状；红叶、细菊生菜垫底，中间放刻好的黄瓜，黄瓜内装入酱汁。5.水果、白菌放在猪肉上装饰。
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