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芋圆是去台湾必吃的甜品，Q弹爽滑的口感让人欲罢不能！在大陆，吃芋圆大家最常去的是鲜芋仙，但我们自己动手做出来的芋圆，一点都不比鲜芋仙的味道差！最后还有蜜红豆和仙草冻的做法哦～ 自制鲜芋仙芋圆 ·· 用 料 ··芋圆 红薯 250g 紫薯 250g 芋头 250g 木薯粉 400g 蜜红豆 红豆 500g 冰糖 50g 水 2L 仙草冻 黑凉粉粉 50g 冷水 150ml 开水 1.1L ··做 法··1 |将紫薯、红薯和芋头洗净削皮切成小块。 2 | 切好后将紫薯、红薯和芋头蒸熟。(蒸到用筷子轻松穿透就可以了。) 3 | 用工具捣成泥状。（如果没有工具，也可以用叉子捣，或者放进保鲜袋用擀面杖擀成泥状。） 4 | 捣成泥后的样子。 5 | 分别加入木薯粉，揉成软硬适中的面团。薯类和木薯粉的比例大约为2:1，这只是一个参考值，因为每种食材的含水量不同，比如紫薯就比较干，含水量少，揉面团的时候就要少加些木薯粉，如不好成团，可适量加一点牛奶或水揉。而如果用南瓜的话，水份就很大，需要多加木薯粉，木薯粉加的越多，食材本身的味道就越淡，所以加粉的量要根据食材来控制。 6 | 揉好的面团略有弹性，软硬适中，可以搓成条状。如搓成条状时面团散开，说明太干了，需要加点水或牛奶继续揉。 7 | 面团搓成条状后，用刀切成小段，滚下粉防粘。 8 | 全部切好的芋圆，如一次吃不了，可以装保鲜袋放冰箱冷冻。吃的时候拿出来可以直接煮，不需解冻。 9 | 煮芋圆的时候，水开后下芋圆，开锅后芋圆浮起来就可以了，捞出芋圆时立刻放入冰水，可让芋圆口感Q弹加倍哦～吃的时候可根据自己的口味里加入红豆、仙草冻、椰浆、炼乳等调味，也可以搭配水果，味道也很赞～ 10 | 蜜红豆的制作方法：红豆500克提前用清水泡3个小时。红豆和冰糖的比例约为10:1，喜欢吃甜就多放些，可依据个人口味增减。
11 | 将2升水烧开，放入泡好的红豆，开锅后转小火煮，水减少约一半后放入冰糖，稍微搅拌至冰糖融化，不需一直搅拌，小火煮直至水收干即可。
12 | 蜜红豆完成。可搭配各种甜品～
13 | 仙草冻的制作方法：准备好黑凉粉粉50克、冷水150毫升、开水1.1升。
14 | 将150毫升冷水倒入50克黑凉粉粉里，搅拌均匀。同时1.1升水大火烧开。
15 | 待水开后关火，倒入混合好的黑凉粉液体，搅拌均匀，室温冷却。晾凉凝固后了放入冰箱冷藏，吃的时候，取出切小块，即可食用～
· ·作 品·秀 ··
吃芋圆吃上瘾了～今天特意加了西米、龟苓膏、芒果，口感更加丰富！ 加了红豆，仙草，紫薯南瓜丸子，还有豆花儿。爽到非常！
下午茶，媲美鲜芋仙，味道超棒的！ |
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