肥肠烧千页豆腐

咸鲜入味，好下饭！

虽然有好多朋友觉得肥肠“重口味”，但我却把它当作很有价值的食材。而且现在从市场上买来的肥肠，基本上都经过了初加工处理，所以也不用担心清洗麻烦。

肥肠炒之前需要先炖煮入味，然后加上配菜和调料一起大火翻炒，香味瞬间就出来了。肥肠香，豆腐嫩，咸鲜入味，好下饭！

食材：猪大肠400克，千页豆腐200克，杭椒2根，小米辣2个，大葱1根，姜1块，蒜4瓣，干辣椒2个，八角2个，花椒少许

配料：老抽1勺，生抽1勺，老干妈酱1小勺，耗油1小勺，盐1勺，糖2勺，食用油适量

步骤：

1、姜、蒜洗净切片；大葱洗净切小段；杭椒、小米辣洗净切段。

2、千页豆腐切小块。

3、肥肠洗净，冷水入锅，加料酒焯水，煮熟后捞出。

4、锅中倒入适量油，下入干辣椒、八角、花椒、葱、姜、蒜，小火炒香。

5、下入肥肠，调入老抽，翻炒至均匀上色。

6、倒入没过食材的开水，调入生抽、1勺糖，小火慢炖约40分钟。

7、捞出煮好的肥肠，放凉后切小段。

8、重新起锅，倒入适量油，下入葱、姜、蒜、老干妈、耗油，小火炒香。

9、下入肥肠、千页豆腐、杭椒、小米辣，加少许水，大火翻炒。

10、调入盐、1勺糖，翻炒均匀后即可出锅。

11、红亮诱人，咸鲜入味，开吃！

小贴士：

1、个人觉得做肥肠菜，调料可以下重一点，吃着会比较入味。

2、千页豆腐是一种常见配菜，以大豆粉和淀粉为主要材料制作而成，口感滑嫩有弹性。

3、豆干、洋葱、青椒等都可以作为配菜，搭配肥肠爆炒好吃得很。