|
冬天到了，又是一轮赶上吃羊肉的时候了，你家是否已经开涮过很多遍了呢！在我们广东，羊肉在冬天特别地流行，天气稍微冷，羊肉火锅店、市场的售卖羊肉店，都挤满了人，络绎不绝，不胜热闹呢！那广东人是怎样烹饪羊肉的呢，跟在北方的有哪些不同呢，是什么特色的地方呢？区别不大，除了一些香料包，有一种比较特色的做法，加入这种东西，能去膻加甜，别地方一般不会想到哦，下面一起来看看！ 文/小胡说美食
主食材当然是羊肉的，配料跟大家介绍一下，重点也在这呢，加入的一种东西，大家看图，能找出来吗？学生们快要放寒假过年了吧，迎来了期末考试，出成绩那一刻，家长们都准备好了吗？家长们纷纷亮起了秘密武器，非常实用，既能外用，又能食用，说到这里，大家应该了然于心，也是清楚不过了对吧！是的，那就是甘蔗了。
成绩好的话，我们一起削皮共吃，要是不好，那就等着吃藤条焖猪肉吧！这藤条理所当然就是甘蔗一条！这细粗程度，就要看家长们的心情了！最后，我们希望的结果都是美满的，这明明就是好吃的东西，加在羊肉里一起熬，还能起到双倍的去膻效果呢，不信，回去试试看！甘蔗清甜，有清热解毒，生津止渴，滋阴润燥、和胃止呕的作用，既能去膻，又能让汤底鲜美又清甜，是一个非常不错的选择。广东人对饮食的讲究，从这方面是可以看出来的。
食材：甘蔗、红萝卜、马蹄、香菜、青蒜苗、姜和蒜。 调料：当归、草果、腐乳 1.把这些准备好以后，我们开始给羊肉出水。烧一锅开水，下羊肉，煮开一会，去羊膻味和去血沫。焯好以后，开清水再冲洗一遍备用。草果拍碎、姜和蒜切成片。 2.为了进一步地去膻味，羊肉可以先稍微地下锅翻炒。炒锅热油，下羊肉，然后下白酒或料酒，翻炒直至羊肉出油就可以盛出。
3.炒锅再次热油，下姜和蒜炒香煽香，倒入羊肉翻炒一会，淋入捣碎的腐乳汁，再加入一些酱油，然后翻炒均匀。加入热水，把食材没过就可以了，如果是要做成火锅的，那么加的水就多一些，而炒锅也换成大一些的炖锅就行。转成大火烧开。
4.大火烧开以后，加入切好的甘蔗、红萝卜、马蹄、当归、草果和香菜的根部（叶子留在最后撒上）。加入以后，用勺子搅拌均匀，然后盖上盖子开始焖煮。转成中小火，大概需要时间40分钟左右。 5.时间到了以后，把切好的青蒜苗撒入，加食用盐和白糖调味。这个得根据自己的口味添加，没有标准。加入以后，稍微搅拌均匀，再撒入香菜叶子就可以了哈，汤鲜味美的甘蔗焖羊肉这样就做好了。 如果是作为火锅来吃，备上一些腐竹和青菜就可以了，吸收着羊汤，这样吃起来也是很棒的！
欢迎关注我的大鱼号：小胡说美食
|
|
|
