一到冬天就特馋这道菜，每隔几天就吃一次，端上桌秒空

粉蒸肉是一道菜品，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等配菜，下饭超级棒。

一到冬天Bella就特别的馋这道菜，总为了它总跑饭馆，后来经一位美食家指点，发现其实它的做法并不复杂，在家做就很方便，你也快去动手做一做吧！

粉蒸肉

食材准备：

五花肉、土豆、盐、大米、糯米、花椒、姜、葱、老抽、料酒、腐乳汁、豆瓣酱、豌豆粒

具体做法：

1、肉切薄片、姜切片、葱切段、土豆切块。

2、肉放在碗内，放盐、老抽、料酒、葱段、姜片、腐乳汁、豆瓣酱搅拌均匀，腌制2小时左右。

3、大米和糯米2:1，加花椒在锅内炒至金黄，放凉后，倒入容器内捣成粉末状。(也可以直接买粉蒸肉的粉，这个就是Bella酱的秘密武器了，炒出来的米粉会比较香)

4、蒸笼里面铺荷叶，先放土豆块、豌豆粒。

5、再将腌制好的肉片均匀裹上粉，放在上面。

6、最后再撒上一层豌豆粒，蒸笼下面放冷水，大火烧开，水开之后转小火蒸1个小时即可。

肥肉一戳就流油，配饭吃特别香，豆瓣的香辣融入一粒粒米粉里，吃到最后底下的土豆刚好解腻。

Bella用的豆瓣酱含盐，如果你使用的酱少盐的话，适当的加点盐，不过还是少量加盐，宁淡勿咸。

当然会有人说，花这么长时间去捣一个粉，用来蒸肉，不如直接买！是的，买来的当然快速简单，但亲手做的总是别有一番风味！