香辣鸡爪 小贴士: 1、炒糖色一般用冰糖上色比白糖颜色更红亮好看。炒糖色的时候用筷子不时搅拌,不要炒过了会变苦的。 2、干红辣椒和小米椒可以只加入一种,我的干红辣椒不够,所以后面又加入了几个切碎的小米椒,小米椒切碎后还是比较辣的。 3、焯水时候冷水入锅,炖煮时候加入开水。 准备一下所需的用料 主料:鸡爪 500克 辅料:盐 1小勺 生抽 1汤匙 老抽 1汤匙 料酒 2汤匙 八角 1个 蒜 2瓣 白胡椒粉 少许 干红辣椒、小米椒、冰糖 适量 姜 几片 香辣烧鸡爪的做法如下 1、鸡爪剪去趾甲,用刀从中间剁成两段,然后清洗干净。 2、鸡爪凉水入锅加入少许料酒焯水,水开后煮1分钟左右控水捞出 3、炒锅烧热加入植物油,下入冰糖小火煮至冰糖变红色并起泡泡。 4、下入鸡爪翻炒上色,然后加入生抽、老抽、姜末和蒜末、干红辣椒继续煸炒一会。 5、加入适量开水,少许料酒、1个八角大火煮开后中火煮约15分钟。 6、然后加入盐、切碎的小米椒、白胡椒粉大火收汁。 7、收至汤汁粘稠,鸡爪颜色变红亮关火。 8、出锅后撒少许香菜或是小葱。香辣烧鸡爪搞定啦 每天推荐几道特色美味私房菜,家常菜,以及各种美食攻 让你顿顿能做美食陪伴家人。满意的话记得把我们推荐给朋友哦! 喜 欢 的 小 伙 伴 记 得 订 阅 和 分 享 我 们 哦! 据说关注我们的人都变得越来越帅越来越美啦! 10万道家常菜谱,因有你陪伴而继续前行! 动动小手 留个赞吧,不点赞的都是坏人哦,么么哒 |
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