分享

【煮酒故事】之陈香老酒(关于南昌酒厂的文化记忆)

 一葉一如来 2018-02-13

「关于南昌酒厂的文化记忆」

from 国宝李渡

点上方绿标即可收听曾宇讲述老酒故事

  

【煮酒故事】之陈香老酒01期 来自李渡酒业 09:48

居住南昌十余载,对这座城市有了深深的感情。

陈年白酒文化之旅,因此从南昌开启。古属豫章郡之南昌,酿酒历史悠久。


从晋代的“豫章竹叶”到唐代的“丁坊糯米黄酒”再到宋代洪州之双泉、金波酒以及清代“贡酒”丁坊酒,历来多有文人雅士留下华美诗篇颂歌豫章醇醪。

汉汾、丁烧:争霸民国南昌酒业


民国时期的南昌酒业分为汉汾和丁烧酒业。其酒商亦分为北帮和本地南帮。


据史料记载,北帮酒商大都从山西、武汉(当时仿汾酒工艺制成汉汾酒)运来原酒再稍作加工后进行出售;而本地南帮则多于作坊自酿丁烧酒,即丁坊、杂酒、土烧和土高粱酒。


汉汾与丁烧两派割据酒业,竞相争霸南昌:民国前中期,南昌的酿酒业兴旺发达,直到1936年,全市酿酒作坊达到四十余家。


抗战爆发后的南昌,酿酒业急剧衰落,时至建国前夕,江西的酒业十分萧条,整座城市的酒坊寥寥无几。


1949年初,风雨飘摇的南昌酿酒业仅存复吉、义成、源兴、仁昌、万美全等酒坊。五十年代初南昌酿酒厂(后更名为南昌酒厂)的成立,从此正式翻开了南昌酒业辉煌的一页。

老南昌酒厂,前身为何?又身在何处?


南昌酒厂之前身,应为永泰祥等八家私营酒坊。

1952年,政府将这八家酒坊合并,成立南昌酿酒厂,投产白酒与黄酒。此后,南昌市也有许多自办的酿酒作坊,后在五十年代中后期都先后并入了南昌酒厂。


有关南昌酒厂之地址,今年曾有省内某报纸刊载,但我认为不实。

事实上,南昌酒厂由于初始的合并性质,因此生产车间较为分散,厂部设在广润门(永泰祥酒坊原址),车间则分布于上河街、棉花市、塘榺上、十字街、前后八段等处。1969年,随着酒厂在十字街的扩建,1975年,车间全部迁往十字街。

南昌酒厂,何酒争优?


当然,从收藏的角度来说,有关南昌酒厂,让人念念不忘的,更多的是曾经由它生产的几款风靡全省的酒:历史名酒丁坊酒、南昌大曲酒、南昌三花酒、梅岭酒(后更名为灌城酒)。


如今,这些酒已绝迹江湖,而南昌酒厂之成立与兴衰,循着手中收藏的实物藏品,我将为您一一道来。


早期南昌酒厂生产的酒主要为丁坊酒及南昌大曲酒。


丁坊酒是甜型黄酒,它原本是南昌县向塘丁坊的传统名酒,因其地名而得名,在早期的南昌丁烧作坊多有酿制。南昌酒厂建厂初期,政府专门组织力量挖掘整理了该酒的配方和工艺,并恢复生产。


同时期生产的南昌大曲酒,拣选纯优原料糯米、大米,采用传统地窖密闭发酵15-18天,用块曲做糖化发酵剂,该酒在1963、1980、1983年连续三届江西省评酒会上获得江西名酒称号。

值得一提的是,五十年代前期的南昌,销售白酒仍然质朴憨纯,对酒类包装不甚在意,因此此时市场所销售的酒都以散装酒为主。1957年,全市开始采用瓶装酒销售。


煮酒故事

欢迎大家收听国宝李渡的音频栏目《煮酒故事》第1期,下期栏目我们将继续带大家去追忆老南昌酒厂的文化记忆,一同领略曾享誉全省,至今仍令老南昌人念念不忘的三花酒,追忆文革时期、以及八十年代三花酒背后的文化片段。


我有酒,更有故事

中国老酒收藏第一人曾宇老师

带你一同寻找记忆中的老酒味道!

国宝李渡音频栏目《煮酒故事》,将为你打开新的阅读方式,了解生活之外的诗与人生,看见更温暖的世界。


-主播-

曾宇,中国老酒收藏第一人。寄语:“老酒,留存着与历史有关的文化记忆,收藏老酒,是一种责任。很高兴在《煮酒故事》遇见美好的各位!感谢各位的聆听和鼓励!愿我的声音可以温暖你。

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息,谨防诈骗。如发现有害或侵权内容,请点击一键举报。
    转藏 分享 献花(0

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多