|
蒜蓉辣酱烧排骨  材料：肋排350g、李锦记蒜蓉辣酱一汤匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙、白糖一点点、姜、葱、料酒 做法： 1.排骨剁成小块，放在流动的水下反复冲洗净血水；葱切段、姜切片 2.锅中放油烧热，爆香葱姜，倒入排骨反复翻炒至排骨变色，边缘稍有焦黄；倒入半汤匙料酒炒匀 3.加入一汤匙蒜蓉辣酱、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一点点白糖，再加水至排骨三分之二处 4.大火煮开后，加盖转小火焖20分钟左右，开盖转大火收浓汤汁，撒上葱花，出锅。 凉拌魔芋丝  材料：魔芋丝适量、黄瓜1根、秋木耳1小把、小红椒2-3个、香菜1小把、蒜末3瓣、花生碎适量、盐、生抽、醋、香油、糖 做法 1. 做开一锅水，下魔芋丝，加少许盐，煮5分钟，捞出过凉水备用。 2. 洗净黄瓜、泡发木耳，木耳开水焯一下。均切丝。 3. 炸适量的花生米，用擀面杖擀一擀， 4. 切适量蒜末、如果觉得小红椒太辣，就放辣椒油，加入盐、少许糖、适量醋和生抽，少许清水、香油，勾兑一碗调味汁。 5. 在木耳上面再撒上擀好的花生碎。 6. 接着码上魔芋丝，把调味汁浇在上面，切适量香菜放进去，搅拌一下就可以吃了 红烧蛤蜊  材料：蛤蜊500g、线椒35g 葱8g 姜8g 蒜8g 香菜15g 辣椒酱10g 二锅头酒15g 干辣椒5g 盐5g 鸡粉5g 白胡椒粉4g 香油4g 做法： 1.将蛤蜊用清水浸泡3小时，待其吐去泥沙 2.将锅烧热，放油煸香干辣椒，将滤净水的蛤蜊倒入锅中 3.烹少许二锅头酒 4.投入线椒、葱、姜、蒜及调料，盖上锅盖用其蛤蜊因加热出的原汁焖30秒 5.待所有蛤蜊张开壳，临出锅浇少许香油，再将香菜放入锅中即可上桌。 干锅山药  材料：山药400克、五花肉1条、青红椒各半个、洋葱半个、蒜3瓣、大葱3克、姜5克、干红椒丝少量、植物油1大勺、豆瓣酱2大勺、酱油少许、料酒2大勺、糖1小勺、盐少量、鸡精适量、白醋适量。 做法： 1.将山药去皮并切成细条(山药条要尽量细，否则粗了不容易炒熟)，然后放入淡盐水中以防止氧化变黑; 2.将青红椒切滚刀片，洋葱切细条，同时将大葱和姜切片，蒜切粒; 3.将锅置火上，放少许油，加入切好的五花肉片炒断生后盛出备用; 4.炒锅中再倒入少许油，之后放入干红椒丝和洋葱炒香，然后放入葱姜蒜一起炒; 5.之后加入五花肉片和豆瓣酱一起炒匀，再加入沥干的山药条和其它调味料干炒五分钟左右，让调料充分入味; 6.最后加入青红椒片炒均即可。 红烧鱼片  用料：新鲜鱼片、花生油、蛋清、干辣椒段、泡椒、蒜苗、豆瓣酱、生抽、鸡精、花椒、姜片、洋葱。葱花； 做法 1.鱼片用蛋清和花生油拌匀备用！ 2.准备好所有的食材！ 3.热锅放油先把豆瓣酱炒红！ 4.到入花椒、干辣椒、姜片、蒜苗、泡椒、炒出香味！ 5.再倒鱼片一起翻炒，这时一定要大火翻炒，放生抽鸡精少量的盐（因为豆瓣酱本来就有盐味，所以盐要适量）勾芡就可以出锅了！装盘撒上葱点缀。 拔丝山药  用料：山药约250g(去皮)、白糖 95g、水 65g； 做法 1.将山药去皮，切成滚到块（块不要太大），然后泡入凉水中10分钟换一次水，2-3次 （也可泡制时间更久，泡的越久，炸出来的颜色越漂亮）； 2.将山药放在厨房纸上吸干水分； 3.锅烧热放入油，炸至金黄色，注意油温，控油捞出； 4.将锅中油倒出，不用刷过，放入糖和水，大火熬糖（大泡变小泡，小泡变金黄，然后变成浅褐色的时候倒入炸好的山药）装盘； 5.开始动筷子吃吧，可以准备一碗水； 可乐排骨  用料：排骨 800g、姜片 5片、蒜瓣 5个、干辣皮 3～5个、百事可乐一瓶、大料八角桂皮一点点^_^有就最好、白砂糖两大勺； 做法 1.排骨洗净，凉水下锅，放几片姜，开煮20分钟，把脏沫子撇掉。 2.炒锅中加4勺清油，放两勺糖，用锅铲不停搅拌，某一瞬间糖会泛起白色的小泡沫，这时候就是最佳时机：排骨下锅！不停翻炒！会发现排骨颜色变得非常漂亮！ 3.三分钟后倒入一碗刚才烧排骨的汤，然后加一碗可乐，水面基本覆盖住排骨！放入姜蒜八角大料辣皮子，两勺盐，小火盖锅盖开煮！ 4.30分钟后大火收汁，如果发现没汁了可以再添一点可乐肉汤，烧开。盛盘上桌. 凉拌剔骨肉  食材： 大骨头2斤，小芹菜适量，甜椒半个，蒜3瓣，葱2根，香菜2根，白糖1茶匙，花椒油半汤匙，极鲜酱油2汤匙，香醋2汤匙，辣椒油2汤匙，食盐适量，鸡精适量 做法： （1）大骨在锅中焯水后用热水冲洗干净，砂锅里一次性加足水，放入大骨大火煮开再转小火煲制40分钟捞出，用刀把肉剃下来并切成小方块待用； （2）配菜洗净后，芹菜、甜椒切丝、焯水，香菜切段，备好蒜泥、葱花，用花椒油、辣椒油、极鲜酱油、香醋调制好料汁； （3）菜盆中放入剔骨肉、芹菜丝，加适量食盐、白糖、蒜泥、鸡精、调料汁，搅拌均匀； （4）装盘，撒上葱花、香菜，一盘肉香扑鼻、色泽鲜亮的凉拌剔骨肉完成 鲜虾可乐饼  食材：土豆、鲜虾、盐、鸡粉、黑胡椒粉、白胡椒粉、鸡蛋、面包糠 做法： 1、鲜虾洗净，去壳留下尾部，挑去泥线，用刀在虾腹部的地方竖着割一刀，再横向割几刀，目的是切断腹部的筋，防止加热后卷曲。然后擦净水分待用； 2、 马铃薯蒸至熟烂，然后捣成泥； 3、 加入所有调料类拌匀。可以自己尝尝味道。然后平均分成8等分； 4、 取一团薯泥，用手团成椭圆形，再用手指压出一道痕迹。将虾的身体包入，慢慢的推着包起来，最后稍微整整型； 5、 全部包好之后，在蛋液里蘸下，身上蘸满蛋液，然后在面包糠里面打个滚； 6、 烤盘底部也稍微刷一点油。可乐饼身上也用毛刷刷薄薄一层油。 预热烤箱200度，烤约12-13分钟，至金黄松脆即可。 凉拌金针菇莴笋  食材：金针菇、莴笋、西红柿 做法： 1，金针菇，莴笋洗净去皮切丝，葱、蒜切成末备用 2，锅里放水烧开，加点油，盐放入莴笋焯两分钟（加油，盐可以保持菜品颜色翠绿）， 莴笋捞出盘中，加盐，鸡精，酱油，醋，蒜，芝麻油搅拌均匀备用 3，金针菇也放锅里焯两分钟，捞出，加盐，酱油，鸡精，蒜，芝麻油搅拌均匀，切上辣椒或者西红柿放上面装饰一下就可以了 香菇炖肉  食材：猪肉500克香菇200克；食用油适量葱姜适量桂皮2块盐适量香叶3片大料3个冰糖30克； 做法 1.准备食材。香菇提前温水泡发。猪肉冷水下锅，水开后煮3分钟。 2.撇去浮沫，冲洗干净，捞出备用。锅内倒入适量食用油。 3.加入冰糖，小火炒至糖变成褐色，起小泡泡。放入肉块快速翻炒。 4.加入葱姜大料八角香叶等调料。加入泡发好的香菇。 5.加入适量开水没过肉块。加入适量盐。炖至猪肉软烂即可。出锅前大火收汁 玉米鲜虾球 食材：鲜虾、玉米粒、马铃薯淀粉、味霖、蛋白、盐、白胡椒粉、姜汁 虾球酱汁：蚝油、酱油、水、糖、番茄酱 做法：1、鲜虾洗净，略擦干后，用牙签从第虾壳二节处挑出泥线，再去头去壳，剥出虾肉； 2、 将虾肉剁成泥，越碎约细越好，做出来的虾球越好看和带弹性； 3、 将调料与虾肉一起搅拌，打出虾胶，直到虾肉变得黏黏的，有点透明起胶的感觉； 4、 将玉米粒，擦干，滚上一些淀粉； 5、 挖一勺虾肉，用虎口挤出虾球，再滚上玉米粒，玉米要确实嵌入虾肉，才不容易掉； 6、 摆入蒸锅，开锅后大约蒸8-10分钟。再焖一下再打开； 茴香花生米 食材：花生（鲜） 200克、茴香 1小把、亨氏番茄酱 适量、蚝油 1勺、排骨酱 1勺、葱 1根、蒜 4瓣 做法： 1、花生米提前浸泡2小时，吸足水分的花生米容易煮熟，而且煮出的花生米口感粉粉的（如果不喜欢这种口感，可以不要提前浸泡）； 2、把泡好的花生米放入锅中煮熟备用； 3、锅上火，加入少许油，放入葱花、蒜煸一下，调入番茄酱、蚝油、排骨酱各一勺； 4、倒入熟花生米翻炒均匀； 5、把茴香苗的粗茎去除，把羽状的细叶切碎倒入花生米翻匀 香菜拌竹笋 食材:竹笋300克，香菜20克，红椒20克、盐3克，鸡粉1克，辣椒油10毫升，食用油、香油各适量。 做法: 1.竹笋在食用前应先焯水，去除笋中的草酸。 2.近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。 3、洗净的香菜切2厘米长的段。 4、洗净的红椒切丝。 5、洗净的竹笋切3厘米长的段。锅中加约800毫升清水烧开，倒入竹笋。加少许食用油、盐，煮约2分钟至熟。将煮好的竹笋捞出。 6、将煮好的竹笋盛入碗中，加入少许盐、鸡粉。倒入切好的红椒丝。再加入装好备用的香菜。淋入适量的辣椒油、香油。拌匀装盘即可 黄金玉米烙 食材：甜玉米、干淀粉、白砂糖 做法：1、甜玉米放水煮熟，大约五分钟； 2、 煮熟的甜玉米取出放凉后，用刀贴着玉米棒取下玉米粒； 3、 放在筛网里，用水把玉米粒表面冲湿，稍稍甩两下，甩去多余水分； 4、 把玉米粒和干淀粉拌匀，使玉米粒表面都粘上淀粉； 5、 锅中放半碗油烧热后，倒出； 6、 转小火，此时锅中留一点点油； 7、 把玉米粒倒入，可用手背轻轻把玉米粒摊平。接着用小火煎三到五分钟左右，让玉米粒都粘连在一起成整块饼状； 8、 此时加入刚才加热后倒出的油，油量要没过玉米粒。转中火升高油温，炸三分钟至玉米粒金黄酥脆； 9、 关火，用锅铲帮助倒出锅中的油； 10、 喜欢吃甜的就撒上一些粗砂糖，案板上准备厨房纸，把玉米烙放在上面吸走多余油份，装盘即可。 尖椒肥肠； 将焯好的肥肠用温水清洗一下。取清水，倒入肥肠，加入葱姜，料酒，大料煮半小时左右。 将尖椒，大葱，胡萝卜，蒜切片备用。将调料放到碗中，加适量清水调成碗汁； 煮好的肠用筷子能扎动即可捞出。不烫手时切成小块。炒锅热油，倒入葱蒜胡萝卜煸香。 加入尖椒。倒入肥肠煸炒片刻。倒入碗汁翻炒均匀即可。 辣炒肥肠； 买回的肥肠切段，下热锅中先干炒一下，捞出备用。 热油爆香姜蒜末。下入干辣椒碎炒香；加入洋葱和蒜苔炒软。 加入盐。下入肥肠同炒。加入少许料酒。加入少许红烧酱油。 最后加入青椒炒匀。 香菇油菜； 锅里加入适量油，爆香姜蒜末;加入香菇、少许盐，翻炒; 加入调好的汁，一边煮一般翻动香菇；汤汁浓稠的时候加入泡椒; 将焖煮好的香菇盛入油菜的盘子里，香菇油菜就做好了 黄芪水煮鱼； 锅里放油，下姜丝和葱炒香后放入鱼骨炒匀，然后将泡发黄芪的水倒入，烧开之后熬煮十分钟。 往熬好的汤汁里放入盐、胡椒粉调味，再放入豆芽煮熟。煮熟之后捞起盛于铺有生菜叶的碗中。 调大火，将腌渍好的鱼一片片的夹入锅里，变色就捞出来盛于豆芽之上，汤汁过滤杂质倒入碗里。 另起锅放油，将油熬至稍有青烟冒出时，放入花椒和干辣椒段迅速翻炒几下，然后将它们和油一同淋在鱼片上。 香干回锅肉; 五花肉洗净，放入白水中煮，煮至筷子可以轻松扎穿肉和皮时，捞出，晾凉；将五花肉切成薄片； 香干切薄片；青椒切丝，蒜苗切段；热锅，下五花肉，中火翻炒，将肥肉上的油熬到将尽未尽，肉片呈翻卷状； 取一小碗，将锅内的油倒出一小半；豆瓣、花椒，炒出红油，加入香干，翻炒均匀； 下青椒、蒜苗，加小半勺盐在青椒和蒜苗上，翻炒使其入味；翻炒均匀，出锅 猪肉炖粉条； 锅烧热放入先肥肉多的部分，炸出油来，油熬下来过多可以盛出一部分; 放入手揉部分继续翻炒2分钟， 然后倒入料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、水焖10 分钟左右（水要没过猪肉2公分）放入平菇和粉条; 加入盐、味精再炖2分钟，关火撒点葱花即可;趁热吃才最好吃，快享受美味吧 酸辣藕带; 新鲜藕带洗净斜切成寸段，泡在水里以免变色。 如果藕带偏老或不太新鲜，则需要去皮。红辣椒切丝备用。 热锅下油，放入姜丝，干红辣椒小火煸至出香味。 倒入沥过水的藕带和切好丝的红辣椒，快速翻炒，至断生，加入白醋，盐调味翻炒均匀即可。 玉米炒鸡丁; 锅中加油烧热，入鸡丁滑熟盛出； 锅留底油，炒香姜葱末，倒入玉米炒至变色； 加入鸡丁翻炒均匀；加盐调味，加入红椒丁和葱白炒匀即可。 |
|
|
