过年吃饺子，这个馅料最受欢迎，超级鲜美一点儿也不腻  荠菜   金针菇  鸡蛋

　　年三十了，想起小时候，三十这天，妈妈总是特别忙碌，早起开始煮肉，一大锅好香好香的肉啊，馋得我们都直流口水。到了中午，妈妈会用肉汤煮一个大锅菜，就着头天吃的豆包，热乎乎的吃一碗，太美了。午饭过后，妈妈要准备饺子馅，擀饺子皮，然后开始包饺子，三十晚上吃饺子，初一早上也要吃饺子。我们小的时候，农村还没有电视机，包饺子守岁也非常美好。

　　饺子，深受老百姓喜欢的吃食，历史悠久。每逢新春佳节，饺子更成为必不可少的美味。过年的吃，总是“初一饺子”打头儿。 过年时，讲究守岁时包饺子，辞岁时吃饺子，即到子时吃，此时为两年之交、迎新辞旧的时刻，具有特殊意义，取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有喜庆团圆和吉祥如意的意思，预示新的一年里交上好运，祭祀也是要用饺子的。 饺子形如元宝，春节吃饺子取“招财进宝”之音，寓意美好。

　　过年吃饺子，腊八蒜一定得有啊，今年要是没有泡明年一定记住啊。

　　饺子本身也是非常美味的，大家喜欢吃它才会历久不衰，还不断的有新品种新口味，自然越来越受欢迎。这几天阳光特别好，带着孩子们去野外玩，顺便挖了一些野生荠菜，回来包饺子，一份蒸一份煮，特别美味。春节大鱼大肉吃多了，来份清新的饺子吧。

　　馅料：荠菜 金针菇 鸡蛋 葱 调料：盐 色拉油 芝麻油 白胡椒粉 另备饺子皮，我是买的成品，不及自己擀的好却也很省事儿，因为胳膊痛，不方便自己擀皮，只好退而求其次。 野生荠菜，这个时候都是灰色的，择洗干净备用。

　　坐锅烧水，水开后下荠菜焯水，焯水时注意时间，荠菜要焯熟透但不烂最好了。

　　焯过水的荠菜过凉。

　　挤掉水份。将荠菜切碎放在大盆中。

　　准备金针菇，洗干净，尽能把水甩掉。

　　切成碎粒跟荠菜放在一起。

　　鸡蛋炒散剁细放入馅料中，炒鸡蛋时油要多些，荠菜馅饺子很能吃油，油少了真不好吃。

　　加盐加白胡椒粉加芝麻油，加一点点儿葱碎，将馅拌均匀。这种口味儿的饺子馅，调料主要用油和盐，白胡椒粉都是一点点儿就够了，不需要复杂调料。

　　开始包饺子了。这种包法是儿子独有的，全家人只有他会这样包，还包的很好看。

　　我习惯挤饺子，比较快速。

　　后来妞儿说要蒸着吃，我又包了这种柳叶饺。

　　妞儿包了花儿。真是各式各样都有啊。

　　包饺子的方法随意好了，喜欢用哪种都成。

　　一锅煮了，一锅蒸了，都非常美味。