学会这7道快手菜，一周的菜谱就有了！赶快来学学吧

小伙伴们是不是有这样的烦恼，晚上吃什么？今天吃什么？明天吃什么？甚至于昨天吃了什么！的确，作为吃货，确实存在这样的情况：我不是在吃，就是在想怎么吃！！

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今天为小伙伴们奉献几道常见家常菜的快捷、美味做法，为家人收藏起来吧O(∩_∩)O

红烧排骨

简介

和红烧肉几乎差不多的做法，做出来的排骨鲜甜可口。

材料

排骨400克，姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量，盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量

做法

1、排骨斩成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，捞起待用。

2、生姜切片；葱洗净后，去掉两头，打成一个葱结。

3、锅中放少许色拉油，开大火烧热后，转小火。下入白糖。

4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化变色，开始冒泡时，立刻倒入排骨，炒匀。

5、放入姜片、花椒和所有的各种调味料，炒出香味后，加入少量料酒和酱油，再略翻炒一下。

6、加入适量热水，放入盐和葱结。

7、大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖40分钟，至排骨熟软。

8、捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。

9、大火收汁，等汤汁浓稠时，加适量味精即可起锅。

炝炒萝卜丝

简介

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，由此可见冬天的餐桌是不能缺少白萝卜的。白萝卜具有清热解毒、健胃消食、顺气利便的功效，冬天体内容易积热，吃一些白萝卜可以去除所谓的火气。以往买白萝卜我都喜欢用来炖汤，今天试试一道重口味的炝炒，加了少许花椒进去提香味道很棒，香香辣辣的很是下饭哦。

材料

白萝卜1个、干辣椒6个、花椒15粒、大蒜2瓣、生抽10ml、陈醋5ml 、盐少许、油15ml

做法

1、白萝卜洗净，切成粗细均匀的细丝，加入盐拌匀，腌制10分钟，挤去多余水分。干红辣椒切丝，大蒜拍破切碎；

2、炒锅倒入冷油，先放入花椒用小火炸2分钟，再放入蒜末和干红椒丝炝炒出香味，转大火，放入萝卜丝快速翻炒，

3、依次调入生抽、陈醋和盐翻炒均匀即可出锅。

小诀窍

**生的白萝卜有一些苦涩味，在炒之前最好用盐腌制一下，滤掉其汁水再烹饪，苦涩味就会减少很多，但要注意盐的用量，不要太咸了。

**萝卜丝要切得粗细均匀，炒的时候受热才会均匀。也可以用刨丝器刨成细丝。

**花椒要凉油下锅小火慢炸，才能将它的香味激发出来。花椒和辣椒的用量可以依口味添加。

剁椒鱼头

简介

这么经典的菜居然才发博，这是因为我以前总做不好，不够味，也就没有信心分享！ BUT 现在已经木有问题了！虽然做法非正宗（其实，我不喜欢提正宗做法这事，做个菜为什么总要正宗不正宗呢） 好吃才是关键，嘿嘿…… 这回蒸的剁椒鱼头是真好吃啊~ 走过路过不要错过啊！学会了，家常待客都很OK呢…… 过程简单，我想唯一的难点就是，要有放得下鱼头的大盘子and放得下大盘子的蒸锅！

材料

原料：鱼头（大头鱼）、姜、葱

调料：李锦记蒸鱼豉油、坛坛乡精制剁辣椒

做法

第一步：腌鱼头

买鱼头的时候就让摊主对半切开，冲洗干净后两面都淋上李锦记蒸鱼豉油，腌15分钟；

PS：大部分都只是用盐腌鱼头，这里用蒸鱼豉油算是偏门，不过，也正是好吃的关键点之一！

第二步：摆盘

1、取一个有深度的大盘，底部先铺上姜片和葱白，然后将鱼头平铺上去，正面朝上；

PS：不能用平盘，因为蒸好后会有汤汁，这汤汁也不能浪费啊，隔天下碗面啥的相当赞哦！

2、均匀铺上坛坛乡精制剁辣椒；

PS：这道菜的第二个关键点，剁椒的选择。坛坛乡是老牌子了，用它来蒸鱼头那味道正哈！

第三步：蒸鱼头

大火蒸15分钟左右，即可！最后放些葱花，烧热油淋上去，香味扑鼻

家常炒之两性太极

简介

红男绿女，两性太极。我一直很喜欢新版红楼梦，最近又是时常找出来翻看，故事里的珍馐佳肴公子佳人着实让人牵挂。最近又要和老公去看电影太极于是做了这个双蔬配饭。

材料

黄瓜一根，鸡蛋两个，甜椒一个，猪瘦肉，葱，盐，鸡粉，淀粉，生抽，老抽，料酒

做法

1.黄瓜，甜椒洗净，黄瓜不去皮切滚刀小块儿，甜椒切粗丝儿，打两个鸡蛋备用，切葱花备用

2.猪肉切条儿，加盐，料酒，淀粉抓匀腌制，

3.烧滚水，放入腌好的肉划白，去除多余淀粉，

4.烧热炒锅，加入油，葱花，炒熟鸡蛋盛出，

5.锅内下入黄瓜炒至七分熟，拌入鸡蛋，落入盐，鸡粉，拌匀，点上香油，盛出装碟，

6.洗净炒锅，重新倒入油，加入葱花，下甜椒丝儿翻炒至七分熟加入肉丝儿快炒至肉丝变色，加少许老抽调色，

7.向锅中加入生抽，盐，鸡粉，调味儿，盛出装碟，

8.将之前蒸好米饭盛入圆碗，压平表面，向碟中反扣即成。

小诀窍

1.腌制好的肉要下滚水划白，去除多余淀粉，既美味又健康

2.米饭反扣前要压平表面才能扣出美好造型。

家常炒茄子

材料

茄子，肉丝，姜丝，青椒，花生油，酱油，盐，鸡精

做法

1、将茄子切成条，放入盆中，撒盐腌15分钟（炒的时候就不用再放盐了）。

2、青椒、红椒切丝，肉丝用淀粉、盐、生抽腌一会。

3、锅中倒油，下入姜丝煸炒。

4、再倒入肉丝炒。

5、肉丝炒熟后盛出。

6、锅中倒少许油，倒入茄子翻炒。

7、炒至茄子变软，加入酱油，加一点水闷一会（我喜欢吃软一点的茄子，所以闷得时间长点）。

8、再倒入炒好的肉丝。

9、放入青红椒丝翻炒一会。

10、出锅前放鸡精调味，炒匀盛出。

家常炒之蚝油秋葵

简介

下饭快手蔬菜，与青骨菜，菜心等有异曲同工之妙。

材料

秋葵，蚝油，生粉，鸡粉，盐

做法

1.秋葵去蒂，切短段儿，放入沸水中炒熟盛出，

2.热锅下油，加入秋葵略微翻炒出汤，盛出秋葵装盘，在锅中汤汁中加入蚝油，鸡粉，用生粉勾薄芡淋在秋葵上即成。

小诀窍

秋葵炒前先烫熟，减少烹调时间

可乐鸡翅

材料：鸡中翅、可乐、葱、姜、料酒、老抽、盐

做法：1、把姜放入水中煮沸，将中翅洗净后背面划几刀，放入沸水中焯一下，捞出过凉水后擦干表面水份。

2、葱切碎

3、在锅中倒入少量的油，将鸡翅倒入锅中不断翻炒至七成熟。

4、往锅中倒入盐、料酒和老抽，继续翻炒，直到入味。

5、倒入可乐，改小火，慢慢收汁。

6、将鸡翅放入盘中，撒上葱花。