现在单纯看香料配伍,让人去辩解卤水到底是川卤水还是潮汕卤水?到底是北方酱卤还是川卤?很难,因为融合,相互借鉴,你中有我我中有你。比如小编就把在成都学的卤水嫁接到北方酱卤上,效果就很显著。今天说说一些西方的香料运用到咱着传统中式卤水中来的有那些。 牛至,分为甘牛至与牛至。味道甜的称作甘牛至,香味浓烈的称为牛至。我们吃的意大利pizza,据说肯德基炸鸡都有这牛至。 罗勒又名九层塔,散发一种弱弱丁香般芳香和薄荷般清凉,据说肯德基里面也有此物,曾出现过台湾卤牛肉卤水里面。 欢迎大家指正,昨日在店里收拾,回到家晚上12点多了,回复大家不及时处,望大家谅解。我这头条一年多了新手期都没过,望老铁们转发关注,这都没脸在头条混了。 |
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