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肥肠的做法有很多，大家吃的最多的可能就是爆炒溜肥肠了，今天我们要来教大家的是剁椒肥肠，不用炒，加上剁椒和金针菇就可以，香辣开胃，酥烂适口，只要尝上一次，保证能让你喜欢。 主料：肥肠500g，金针菇100g，粽叶2片。 调料：剁椒100g，色拉油25g，香葱30g，酱油25g。 香料：姜15g，花椒10g，八角5个。 制作： 1、把买回来的肥肠用淘米水先泡一会，再用清水清洗干净。 2、将肥肠翻过来，用盐、醋抓洗5分钟，除掉异味，再用清水冲洗10分钟即可。 3、开火，锅里放适量水，把洗好的肥肠放入，再放入葱姜、花椒和八角用大火烧开后改为小火煮30分钟至熟烂。 4、把煮烂的肥肠取出，稍凉后切成斜刀段备用。 5、将粽叶装盘，再把金针菇铺上，然后把切好的大肠放入，剁椒撒在大肠上面，入笼大火蒸5分钟。 6、取出撒香葱，淋上酱油，浇上热油即可。 剁椒配肥肠也算比较新颖的搭配，蒸的肥肠虽然有点腥味，但是加上剁椒就能完全把腥味盖住，装盘后红白相间，相当漂亮。肥肠煮制和蒸制时间不要过长，煮的过烂影响口感。需要500道酱料配方的，关注我们后私信发“酱料”二字即可自动获得。 |
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