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●秘汁酱翅中
卖点 粤鄂结合的秘制酱料赋予鸡翅独特的风味，入口酱香微甜，细嫩粘滑。
原料 鸡翅中1千克，虾片25克。
调料 秘制酱料250克，色拉油1千克（实耗50克）。
制作 1.锅上火，入色拉油烧至五成热，下入虾片，炸熟备用。2.将鸡翅中洗净，放入秘制酱中腌制24小时，放入150℃烤箱中，烤30分钟，取出摆入盘中，盘子中央放虾片即可。
●秘制酱料 将海鲜酱10克、生抽、李派林牌口急汁各5克、蚝油8克放入锅中加热，加入剁细的大蒜、干蒜头各30克、加盐8克、味精15克、白糖20克熬15分钟即可。
点评 方法不错，可以换主料进行制作，用排骨做主料，做成酱烤直排味道也会很好。
●甜豆炒鸭舌
卖点 成菜色泽丰富，清淡爽口，咸鲜微辣。
原料 鸭舌、甜豆各250克，黄柿椒200克。
调料 盐、味精各5克，香辣卤水1千克，姜片、红油各30克，色拉油50克。
制作 1.将黄柿椒改刀成长3.5厘米、宽1厘米、厚0.3厘米的条备用。2.锅上火，倒入香辣卤水，下入鸭舌，用小火卤制30分钟至入味。3.另起锅，倒入色拉油烧至五成热，放入姜片煸香，放入鸭舌、甜豆、黄柿椒条翻炒均匀，放盐、味精调味，最后淋入红油装盘即可。
●香辣卤水 香辣酱1瓶，八角、桂鱼、陈皮、白芷、草果各10克，水1千克，熬制而成。
点评 香辣卤水用得比较好，去掉了鸭舌本身地腥味，添加了酱香味。
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