原来鸡蛋和它一起炒最好吃，以前怎么没想到~

暖暖的味道（3千万人在看）

每天下午16:00，五星大厨教你做4道家常菜！

开心，终于到周五咯~想想马上迎来双休日，大家有没有超激动？毕竟囤了一周的菜谱，终于可以实操起来了呢~（手动鼓掌）

但对于小暖这种周末加班汪人来说，下班回家，我就仿佛一滩胶水粘在沙发上。

所以对于晚饭也就只有一个要求：简单快手好吃~

鸡蛋，是偷懒的大法宝。不过今天要做的鸡蛋料理呢，可是比荷包蛋好吃不止10倍的荷包蛋小炒肉

荷包蛋小炒肉，顾名思义就是将煎好的荷包蛋和小炒肉一起煸炒，光听见名字就知道有多下饭了吧。

经常下厨的人应该都知道小炒肉特别简单，五花肉煸炒出油脂，辣椒爆香......

但要想炒出一盘有锅气的小炒肉还是需要一些技巧的，今天就让暖暖大厨来教大家。

暖暖大厨：夏天

中国烹饪大师、中餐烹调高级技师

首先，我们必须了解构成锅气四大要素：热、快、干、香，只有同时具备这四个要素，才能算是一盘锅气十足的炒菜。

（听起来很复杂？其实也很简单。那如何才能达到了？小暖一步一步来教你）

热：小炒最讲究旺火急炒：热锅凉油，油热后再放入原料，全程大火快速爆炒。

快：食材入锅到出锅装盘的时间要短，汤汁、芡汁要提前准备好，今天这道菜从食材准备-煸炒-出锅只需10分钟，快到没朋友~

干：是指炒菜上桌时必须做到有汁不见汁、有芡不见芡、有油不见油，入口后要有干香的味道。

香：是指食材在高温爆炒的瞬间，食材附着在锅体上产生的焦香。

所以在炒菜时不要无意识地高频翻动，而是要在香和焦的临界的状态下才起勺翻动，这样才能形成足够的锅气。

如果你不喜欢吃辣，可以将美人椒换成不辣的彩椒。如果你无辣不欢，除了美人椒，还可以加一点小米辣和老干妈，那味道更绝！

吸了酱汁的鸡蛋，外焦里嫩，一口下去，满足得不要不要的。

懒得做饭的周末，小暖就爱用鸡蛋和五花肉，给自己做上一盘香喷喷的荷包蛋小炒肉。

从准备食材到吃入口，10分钟不到就搞定，吃完了就可以做自己想做的事情啦，刷剧、看电影、逛街，想想就开心~

「 荷包蛋小炒肉 」

▲戳我，我是视频

食材

鸡蛋5个 /精五花肉0.5斤

红绿美人椒各10根 /葱姜蒜/料酒

生抽/糖/老干妈豆豉

做法

1、在锅中倒入适量油，直接将5个鸡蛋打入锅中摊成荷包蛋，煎至两面金黄，出锅切成块状即可。（注：荷包蛋要全熟，不要糖心的）

荷包蛋要想好吃，一定要高油温下锅煎制，而且全程要保持大火。

2、青红彩椒切滚刀状，五花肉改刀切片备用。

3、不放一滴油，开大火将五花肉下锅煸炒出油脂，再加入美人椒爆炒出虎皮状态即可。

全程一定要大火，才能炒出锅气。

4、调味：辣椒和五花肉炒熟后，放入葱姜蒜倒炝锅，烹入料酒，加入生抽、老干妈酱简单调味。

5、放入荷包蛋块儿，补充适量的老抽，白糖，最后补充几滴香油，开大火将汁水煸干，即可出锅啦~

最终成品

[ 你可能还想吃 ]

↙点这里，500道家常菜轻松学~

学会了的，点赞告诉小暖每日16:00更新