荷包蛋小炒肉,顾名思义就是将煎好的荷包蛋和肉一起煸炒。经常下厨的人应该都知道小炒肉特别简单,五花肉煸炒出油脂,辣椒爆香... 今天这道菜从食材准备-煸炒-出锅只需10分钟,一盘香喷喷的荷包蛋小炒肉就做好,这是一道简单又美味的家常菜,开胃下饭菜。 【荷包蛋小炒肉】 制作食材: 鸡蛋/五花肉/青红美人椒/葱姜蒜 料酒/生抽//糖/香油 烹饪步骤: 1、起锅开大火 锅中倒入适量油,直接将鸡蛋打入锅中摊成荷包蛋,煎至两面金黄鸡蛋全熟。荷包蛋下锅后,火一定要大,让它一直保持非常热的状态,全程保持大火。 2、荷包蛋煎至全熟后,出锅切成块状备用。 3、青红椒切滚刀状,五花肉切薄片。如果不喜欢吃辣,可以将美人椒换成不辣的彩椒。 4、起锅开大火,锅里不放油,直接下五花肉,然后要不停的煸炒,炒到肉的油汁出来,这样吃起来瘦肉不柴,肥肉不腻。 5、肉的油脂慢慢释放出来后,加入青红椒,爆炒到有些微微的虎皮状态后,放入葱姜蒜炒出香味。要保持着大火煸炒,这样才能炒出锅气来。 6、葱姜蒜炒出香味后,咱下料酒、生抽,煎好的鸡蛋翻炒均匀。 7、接着放点老抽调色,白糖翻炒,炒干、炒透,这样香味才能出来。 8、汁水煸炒干后,淋上几滴香油,炒匀出锅。 9、一盘香喷喷的荷包蛋小炒肉完成啦~吸了酱汁的鸡蛋,外焦里嫩,一口下去,满足得不要不的。 小贴士 1、煎蛋油温不能过低,油温低蛋清就会吃多油,这样吃起来就会腻。 2、如果你不喜欢吃辣,可以将美人椒换成不辣的彩椒。 |
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