适合初春吃的15道家常菜，做法简单营养开胃，

黄花菜炒鸡蛋：

1. 黄花菜用水泡透后，要一遍一遍的用清水漂洗直至黄水变清即可，这点重要若不清洗干净会有苦涩味

2. 将黄花菜挤去水分，切小段

3. 草鸡蛋打入碗里，加少盐和一点黄酒，这样能容易将蛋液打匀起泡

4. 锅中入油，油热倒入鸡蛋液摊开转小火，用锅铲划散鸡蛋倒入黄花菜一同翻炒加少水

5. 加盐、少糖，滴一点麻油，撒入葱花，盖上锅子一会会就可以起锅了

蒜蓉菠菜：

1、菠菜洗净控水，切段。蒜剁碎。

2、热锅下油，先放入一半的蒜末爆香。

3、再放入菠菜炒至菠菜开始变软。

4、放入另一半蒜末，盐。

5、旺火翻炒10秒钟关火。

西葫芦炒番茄：

1、西葫芦洗净、去瓤切片备用。

2、西红柿洗净后切小块备用。

3、剥好的大蒜切片备用。

4、锅热后方少许花生油，而后放入蒜瓣爆香。

5、闻到蒜香后，放入切好的西葫芦，大火翻炒。

6、待西葫芦略有塌的状态时，放入切好的西红柿，加少许盐调味，大火翻炒。

7、待西红柿变软后，往锅里加少许水后关小火闷两分钟即可出锅食用了。

虾米炒青菜：

1、准备材料;

2、虾米加少许温水浸泡;

3、锅中放入姜丝;

4、倒入泡软的虾米;

5、加入青菜;

6、炒软后加入适量的盐和香油出锅。

农家烧豆腐:

1、将豆腐切成厚片。青椒切成圈，姜蒜切成末。韭菜洗净后切成段。锅里放宽油，油热后将豆腐入锅中炸。待豆腐表面金黄时，捞出滤油。锅里留底油，将姜蒜末炒香。

2、加入青红椒炒香。放入炸好的豆腐。加入蚝油。调入酱油后翻炒豆腐至入味。放入韭菜。调入适量盐，急火快炒10秒左右出锅。

蒜泥生菜：

1. 生菜洗净备用 蒜备用

2. 锅里放水烧开 放生菜

3. 绰2分钟

4. 捞出 装盘

5. 放点生抽 白糖

6. 锅里放油 小火煎蒜粒 关火 淋在生菜上。

7. 完成。
   

茼蒿杆炒香干：

1. 茼蒿杆切成寸段，香干，胡萝卜切丝，葱蒜切末。

2. 锅中倒油，油五成热时放辣椒，花椒，葱和蒜，爆香。

3. 放入香干和胡萝卜丝炒，炒到胡萝卜丝五成熟。4.放入茼蒿杆炒，菜炒至八成熟时放酱油和盐，熟后出锅即可。
   

菠菜虾皮汤：

1、菠菜提前在开水中烫过，过凉水，挤干水分；

2、起油锅，下入虾皮翻炒；

3、虾皮炒香变色后，加适量水烧开；

4、下入烫好的菠菜和水发木耳再次煮开；

5、淋入搅好的鸡蛋液；

6、待蛋花漂起，加适量盐出锅即可。

凉拌腐竹：

1. 腐竹放40度左右的温水浸泡3——4小时。

2. 把腐竹切成丝。

3. 胡萝卜 青椒 黄椒切成丝。

4. 锅中放水，水开放腐竹焯一下。

5. 焯胡萝卜时 ，锅中放点油。

6. 把腐竹 胡萝卜 彩椒 放入容器中，放入盐 白糖 苹果醋香油拌匀。一半放入盘中。另一半喜欢吃辣者，再放入辣椒油拌匀即可。
   

香蒜胡萝卜：

1. 将胡萝卜去皮切成菱形片，青蒜洗净斜切成小段，大蒜去皮用刀切碎，不要用压蒜器，否则炒时容易糊锅，味道也没有用蒜碎好。

2. 锅烧热倒入油，待油5成热时，放入蒜碎炸出香味，看到蒜碎变成金黄色，就放入胡萝卜片，煸炒至胡萝卜片变软，调入盐，胡椒粉，花椒粉，酱油和味精，翻炒均匀。

3. 倒入青蒜段，翻炒约15秒钟即可出锅。
   

油豆腐回锅肉：

1、肉切片儿，油豆腐切成跟回锅肉差不多大的块儿。

2、锅里油烧热，回锅肉下锅稍稍煎一下，然后下姜蒜、辣椒、一点豆瓣酱，翻炒。

3、接着油豆腐下锅翻炒，加一点儿酱油，锅里加水，稍稍煮一下，煮油豆腐才入味。

4、大火收汁，加盐和一点儿味精或鸡精。

辣椒炒蛋：

1. 辣椒和青葱都切细斜段，五颗蛋打在碗里不要打散

2. 热锅放油倒入蛋液中火慢煎，底差不多焦了后翻面继续煎，蛋差不多8分熟起锅暂放

3. 同锅补点油爆香蒜末和辣椒，待辣椒炒出香气后，倒入刚煎好的蛋，加入约二匙酱油，一小匙糖，中火拌炒并把蛋打散弄断

4. 接着加入葱段，拌炒到熟后，起锅前加一匙醋拌匀即可
   

芥末海蜇拌白菜心：

1、海蜇丝洗净。

2、海蜇丝用清水浸泡4小时以上，中间每隔1个小时换一次水。

3、红、黄彩椒和白菜心洗净。

4、把红、黄彩椒和白菜心切丝，蒜切末。

5、海蜇丝沥干水分放入大碗中，红、黄彩椒、白菜丝和蒜末也放入大碗中。

6、大碗中加入盐、白糖、陈醋、味精、香油、芥末油、生抽拌匀即可。

泡菜鸡米芽菜：

1. 把鸡脯肉切成小粒，纳碗加盐、料酒、生抽和生粉码味上浆。另把泡菜切成颗，入锅煸炒香待用。

2. 净锅里放油烧至三成热时，先下鸡米滑油至散籽，在下入青椒圈后，快速倒出来沥油。

3. 锅里留少许底油，投入姜末、蒜末和芽菜末炒香后，倒入鸡米、青椒圈和泡菜粒炒匀，撒入葱花稍炒便好。
   

烧香菇：

1. 鲜香菇洗净，去蒂，切成4瓣。

2. 猪肉洗净，切厚片。葱花姜片备好。

3. 热锅入油，葱花姜片爆香，放猪肉进去翻炒，待猪肉炒至变色后入香菇翻炒。

4. 放蚝油、老抽、糖，稍事翻炒后加水，小火咕嘟。

5. 放盐，收汁儿完毕后出锅即可。