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食用油是我们生活中的必需品， 每隔一段时间就要采购一次， 而且大家都喜欢买大桶装的食用油， 反正买个大桶可以慢慢吃， 比起小桶更省钱、省力、省心！ 实际上， 这样做反而不健康哦~  在大家的印象里，油都是比较耐储存且不易变质的食品。实际上，虽然食用油保质期一般在1年半左右，但是开封后的食用油保质期会大大缩短哦！ 开封后的食用油极易氧化酸败：
所以，食用油开盖后，会比密封完好的食用油储存期缩短很多。 有哪些危害 油氧化
因此，建议食用油开盖后最好2-3个月内吃完。 有实验证明，食用油开盖储存三个月后，它的过氧化值（一种指示油脂变质的指标）就会高于国家标准，不再适合人体食用。 该如何保存 食用油 避光 食用油一定要储藏在阴凉、避光、干燥的地方，千万不要放在阳光下、灶台边； 另存 桶装的食用油不要频繁的开关，可以买一个不透明的玻璃或陶瓷小油壶分装另存（不要用金属容器），这样既可以减缓油脂的氧化，又可以控制油的用量； 勿混 使用油壶时也要注意，不要直接把新鲜的油倒入旧油壶中，也不要将不同种类的油混用油壶，油壶还要定期更换或清洗。 推荐大家一个延缓食用油氧化的小妙招 有研究证明，在0~95mg/l用量范围内，随着天然维生素e添加量的增加，食用油脂的氧化稳定性指数值增高，抗氧化效果变好。 具体做法：
维生素e不仅是一种良好的抗氧化剂，也是食用油中本身含有的营养素，所以可以放心添加哦~ 值得注意的是， 食用油在油脂开始发生氧化的很长一段时间内， 它的变质很难被察觉。 因此，当食用油出现以下变化，就要注意：
就说明食用油已经变质了，不可以再食用。 还有哪些误区 食用油 01 炒菜喜欢多放油 错的 《中国居民膳食指南》建议，每人每天食用的烹调油不要超过25g~30g，即白瓷小汤勺大约两勺半。 而对于老年人、血脂异常的人群和肥胖的人群，每人每天的食油量需降到20g。 02 只食用一种油 错的 食用油的种类多样，每一种油的营养成分都不一样，用油时应考虑合理搭配，定期轮换使用。 03 炒菜时油温过高 错的 在炒菜的时候要注意控制油温，高温会破坏食物中的各种脂溶性维生素，也会发生氧化裂变，产生有毒有害物质。 测试油温可以用筷子插进油里，当筷子头开始冒泡的时候，油温正合适（大概在100-120℃）。 04 随便用油 错的 为了健康考虑，不同油类、不同人群选择的食用油也要注意。 各类食用油的选择 烹饪方式 推荐油类 注意事项 炖煮菜 大豆油、玉米油、葵花籽油等 耐热性差，不适合煎炸，以炖煮为主 一般炒菜 花生油、菜籽油等 耐热性好，基本可用于任何烹饪方式 凉拌 橄榄油、茶籽油、芝麻油、亚麻籽油等 可以用来炒菜，但凉拌更适宜 少吃 棕榈油、猪油、牛油、黄油等 饱和脂肪酸含量较高，少吃 不同人群的选择
现在， 你知道该怎么买油了吗？ 家中人口较少或用油不多， 为了保证安全性， 购买小瓶的油更为妥当哦~ |
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