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白斩鸡又叫白切鸡，是最出名的粤菜之一。北方的朋友可能吃的不多，而且粤菜很贵，很多人都没吃过。不给过没关系，今天小编就教大家如何在家做白嫩的白斩鸡，而且做法很简答，只需3步，完全不输粤菜馆，而且吃起来倍儿香。  准备食材：嫩公鸡一只、葱白丝5g、精盐0.5g、花生油6g、姜茸5g 第一步：制作调料  先取出2个小碟子，在两个碟子里都依次放入适量葱、姜、精盐，搅拌均匀。然后用中火下花生油至沸腾后，将热花生油浇在小碟子上，调料制作完毕。 第二步：煮鸡  先将鸡洗干净后放入水中净煮，中间提出两次，倒出鸡腔内的水，保持鸡内外温度一致。煮15分钟之后，捞出，在放入凉水中浸泡，去除鸡的绒毛和黄衣，随后再捞起。 第三步：撒上调料  待鸡晾干表皮之后，撒上事先准备好的调料，再将将鸡切成小块，盛入盘中，摆盘！这时候可以开吃的了，吃的时候还可以加点姜茸、葱丝。 就是这么简单，又白又嫩又香还不腻人的白斩鸡就做好了！注意，做白斩鸡对鸡的要求很高，一定要嫩公鸡才行，太老了就不好吃了。不知道大家学会了吗？ |
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