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又是一道爱心牌的菜，用了儿子喜欢的香菇，换个花样，让其华丽丽地变色，成了一道赏心悦目的美食，怎不令儿子心动？ 我也是个忠实的糯米爱好者，尤其是咸口的糯米食物。无论是何种形式，只要泛着酱油色的油光，加上香菇和猪肉的绝配香气，绝对能让我吃到停不下来。趁着过年的热乎气，搜索了很多烧卖的方子，按照自己的习惯和材料稍加修改，效果竟然不错。自己擀的皮，自己调的馅儿，就是最棒的！ 一下分量差不多能做中等大小烧卖22个左右 PS：我的烧卖可都是皮薄馅儿足的呦！  咬一口，糯米香香糯糯的，有肉丁和香菇丁的香味。儿子一个人就吃了一大盘，看他吃得开心，我更觉得暖心。  首先糯米洗净要提前一天晚上泡好。 请点击输入图片  第二天将糯米里的水倒掉，沥干备用。  将肥瘦参半的鲜肉切成肉丁。精肉和肥肉的比例最好要肥肉多一些  将肉丁里放上蒜瓣和姜片剁碎，边剁边倒入少许的料酒。  香菇切成丁。香菇和鲜肉都不需要剁的太碎。因为太碎了就会吃不出肉和香菇的味道。  将肉丁和香菇丁放入糯米中分别倒入老抽，蚝油，蒸鱼豉油，糖，盐，味精，麻油，黑胡椒粉适量。  将调料和糯米搅拌均匀后就可以放入蒸锅中进行蒸制了，蒸糯米的时候要在糯米上扒几个小洞!这样蒸出的糯米饭不容易夹生  三十分钟左右糯米饭就蒸好了。因为今天老公买的肉瘦肉比较多，所以我另外加入了一勺猪油。  将猪油拌匀后进行冷却。  将猪油拌匀后进行冷却。 在冷却好的糯米饭里加入葱末和少许芝麻，胡椒粉。 拌匀后盖上保鲜膜放入一旁备用。 用三杯普通的小麦面粉加入一碗半的热水。热水的温度在六十至一百度都可以。然后少量多次地将水加入面粉中。揉成光滑的面团。并将面团盖上保鲜膜进行十五分钟左右。 醒好后的面团搓成长条。切成一个个的小剂子。 然后擀成薄皮，皮一定要非常非常的薄，特别是圆边一定要擀得最好比纸还要薄，不然的话吃起来边皮会很厚，影响口感。这个过程是需要慢慢总结经验的，初学的辣妈要多练习几次噢! 将馅料放入圆皮中间。因为我是中午拌好的馅料，晚上下班回家才开始做，所以馅料有一点干。如果觉得馅料比较干不好包的辣妈可以像我这样在馅料周围刷上一些水。 然后把面皮像这样窝在虎口里。 边窝边把馅往下塞。 然后把虎口收紧。收紧的地方再用手捏一捏，就变成这样子了。初学的辣妈可能这个过程比较的不那么好操作多做几次就好了，这个全靠自己慢慢摸索，就象做包子捏出漂亮的纹路是一样的 全部做好后放入蒸笼。热水上笼，大火蒸制十至十二，三分钟就可以了。然后关火静置两三分钟就可以掀锅盖了，不要马上掀锅盖。 这就是蒸好的成品，味道和外面卖的是一样的，但可能样子没有外面的好看了。我也要继续努力！不过孩子爱吃真的很欣慰！ 小贴士 1.和面时先放热水再放凉水 2.不同牌子的面粉吸水性能不同，各自调节 3.馅儿要做的咸一点，不然和糯米拌在一起味道就会很淡了 4.糯米如果没有提前浸泡过就放普通蒸米饭的水量蒸，如果提前浸泡过了就不要放水直接蒸，不然蒸熟的糯米会非常非常湿粘 5.我用的是新鲜香菇，喜欢味道浓郁的可以用泡发香菇 6.擀皮的时候要撒上足量干粉防止擀好的皮粘在一起哦 |
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