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过年天天闹，晚睡早起，真心睡不够。 所以，我的大大黑眼圈..................... 所以，就很想吃枣泥山药糕，想吃红枣核桃糕，也想吃枣花酥。 不过.............. 某笨家附近所有的超市都没有枣泥馅卖，某笨继续自给自足中。 不过枣泥这个东西真心废料。 500G的去核干枣某笨只做出来了400G的枣泥。 除了去皮去核的步骤真心麻烦一些，其他的到都真的简简单单。  材料： 去核大枣：500G 植物油：10G 步骤： 1、大枣淘洗2-3遍，将表层的浮土和沙子清理干净； 2、锅中放入1.5升水，放进大枣，开小火焖煮1-2小时； 3、煮好的大枣，将锅中的水滤除； 4、用一个筛网将大枣皮和未去除干净的枣胡滤掉； （这个步骤真的很麻烦，某笨筛了差不多一个小时才滤完）  5、滤好的枣蓉放进锅里，加入10g的植物油开小火慢慢将水分烘干； （植物油不用多放，10g植物油只是为了保证不黏锅底。如果家里的不粘锅质量很好可以不用放） 6、小火烘干枣蓉中水分的过程中，需要一直拿锅铲搅动翻拌。 7、枣蓉翻拌到不是特别黏锅铲的状态，可以轻松的将枣蓉翻拌成团的状态即可；  ＰＳ：枣泥中不需要放糖，大枣本身就很甜了。 枣泥没办法做成豆沙的状态，豆沙做好的标准是不黏锅铲。枣泥中因为有果胶，没办法做到什么都不粘。枣泥成团不轻易散掉的状态就好了。 PS： 以前还有两篇关于馅料的，喜欢的也可以读一下。 |
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