-简介-超可爱的龙猫黑芝麻戚风,萌到让娃们尖叫不已,营养又美味! 我喜欢宫崎骏笔下的动画人物,尤其是毛茸茸呆萌的龙猫。它即赢得了孩子们的喜欢,又打动了大人的心。暑假里和孩子一起做个龙猫蛋糕,简直又不失可爱。 表面装饰部分加了f液体棉花糖,吃起来是酸酸甜甜,比起单纯用酸奶,口感更丰富。加上黑芝麻的醇香,蛋糕口感很棒!没有液体棉花糖用白砂糖来代替。效果是一样,口感会有点不同。模具使用8寸中空模。 -需要材料-#蛋糕 部分:后蛋法 低筋面粉80克 鸡蛋5个 (60克左右/个) FIUFF棉花糖20g (入蛋白) 细砂糖40克(入蛋白) 40g(入蛋白) 水40克 色拉油 40克 黑芝麻粉 30克 柠檬汁 数滴 #装饰 部分: 酸奶60克 FIUFF棉花糖糖20克 黑巧克力适量 杏仁 2颗 -烹饪步骤-1 、准备好原材料,蛋清蛋黄分开,蛋清装入干净、无水、无油的打蛋盆中待用。 先将水和玉米油用蛋抽充分搅拌均匀,乳化,呈乳白色。 2 、筛入低筋面粉。用手动打蛋器翻拌均匀。 3 、加入蛋黄、黑芝麻,继续翻拌均匀。尽量用划“Z'形,或1点往7点的方向翻拌,以免起筋。 4 、拌好的蛋黄糊应该是细腻有光泽的。提起手抽,蛋黄糊能呈绸带状落下为最佳状态。 5 、蛋白加入几滴柠檬汁、20克FIUFF棉花糖, 用中高速搅打。 6 、至有粗大气泡时加入20克细砂糖继续搅打。 7 、蛋白霜渐渐浓稠稍出现纹路时,加入 剩下的20克糖继续搅打。 8、 打至蛋白霜纹路明显时,低速搅打能拉出直立小尖角即可。 9 、取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合。 10 、快速翻拌均匀。 11 、然后把蛋黄糊倒回蛋白霜盆子,继续自下而上翻拌均匀。也可以用手抽进行Z字形快速搅拌均匀。 12 、最后用刮刀从打蛋盆的底部向上翻拌,确保蛋黄糊混合均匀。 13 、把拌好的糊倒入模具,约七、八分满 ,全部倒入模具后,端起模具在台面上轻震几下,震去大气泡。 14 放入充分预热的烤箱,中下层 上下火170度烘烤40分钟左右了。如果喜欢不裂的可以使用低温烘烤,130度40分钟转150度烘烤10到15分钟左 15、 端起烤盘在台面上轻震几次,立刻倒扣晾凉。 16 、晾凉后脱模,底部向上。 17 、现在来准备表面的装饰部分,60克稍稠的酸奶,加入20克FLUFF棉花糖。 18 、混合均匀,静置十分钟待用。 19、 用酸奶糊涂抹在蛋糕表面约1/2的部分以及眼睛,用融化的黑巧 勾画出龙猫的胡子、肚皮上的花纹等。 可爱的龙猫蛋糕就做好了。 20 、我喜欢宫崎骏笔下的动画人物,尤其是毛茸茸呆萌的龙猫。它即赢得了孩子们的喜欢,又打动了大人的心。 21 、简直又可爱。 22 、黑芝麻的醇香口感非常棒! 23 、一起来试试营养又美味! -后记-1、很多人很在意蛋糕开裂的问题,开裂是因为打发的蛋白,裹入很多气泡,在烘烤时,空气受热膨胀,需要从表面上蒸发出去,而形成裂口。喜欢不开裂的,可以把蛋白打发的稍软一些,烘烤时适当降低温度并延长烘烤时间,烘烤时受热膨胀程度小且缓慢,就不易出现裂口。 2、烘烤温度时间根据自家烤箱脾气调整。 |
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