鱼汤总是熬不白，问了做厨师的表哥才知道，原来第一步就错了

鱼汤味道鲜美，营养价值也高，很受人欢迎。鱼汤中的磷元素，对骨骼健康和大脑发育都很有好处。鱼汤中的蛋白质和钙质，则可以缓解因为精神压力过大而导致的失眠，提高睡眠质量。鱼汤中的活性物质还能保护心血管，降低胆固醇。

前几天小编突发奇想，想喝鱼汤，就买来鲫鱼准备熬汤，结果辛苦一上午，熬出来的鱼汤简直可以用清汤寡水来形容，虽然味道还不错，但是卖相真的不好呀。不明所以的小编就请教了一个做厨师的表哥，才知道原来第一步就错了，怪不得鱼汤怎么都熬不出浓白诱人的感觉。

家常鲫鱼汤

配料：

鲫鱼850克、香菜30克、食用油40克、姜汁20克、盐适量、白胡椒粉适量、清水适量

烹饪步骤：

1.将鲫鱼清洗干净，放在厨房纸上吸干水分；

2.锅烧热后，放入食用油；

3.放入鲫鱼，中火煎至两面金黄色；

4.煎鱼过程中，烧一壶开水；

5.当鱼煎好后直接倒入开水；

6.加入姜汁和盐；

7.盖上锅盖，中大火煲炖20-25分钟；

8.煲汤过程中，将香菜切碎备用；

9.最后将香菜碎放入锅中，撒适量胡椒粉，关火盛出即可。

菜谱小贴士：

1.鲜活的鲫鱼，煮出来味道很鲜美，因此做鱼汤时，不要加过多的调味品；

2.如果想要鱼汤浓白，一定先要用油煎鱼，加入开水后，油脂经过乳化，会让汤汁变成白色