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在北京的时候，常和朋友吃一种水饺：茴香猪肉馅饺子。其实刚开始我有点不太接受它的味道，觉得味道有点浓烈，慢慢时间长了，开始逐渐喜欢这个味道，而且，反复回味还觉得真的蛮香的。菜市场里每家都有卖茴香的，当时觉得北方人好喜欢吃茴香啊，茴香馅饼茴香饺子茴香包子……吃起来真是香喷喷啊，而且吃完觉得身体热乎乎的。 茴香 其实这是有道理的，茴香是我们日常食用的蔬菜中温补肾阳作用最强的，甚至强过人们普遍认为壮阳的韭菜。 “茴”字声符“回”，兼表意。《千金·食治》：“除口气：臭肉和水煮，下少许，即无臭气，故曰茴香。酱臭末中亦香。”即有去臭气，回复香气之功，以此得名茴香。 茴香菜和它的种子都有一种特殊的香味，使它具有特殊的香辛气味的是茴香油，可以刺激肠胃的神经血管，具有健胃理气的功效，所以可以搭配肉食和油脂使用。 除了做馅，茴香菜也可以直接吃，用点豆瓣酱和热油拌一下，就成了可口的小菜，搭配热粥来食用，不知不觉就会多喝一碗粥。而且，茴香除了补肾，还有开胃散寒的作用，可以预防初冬寒气引起的感冒。 小茴香 茴香菜的种子就是小茴香，它温热的作用比茴香菜叶更胜一筹。小茴香看起来跟孜然有点像。不过孜然颜色更深，更小一点，做葱爆羊肉和烧烤的时候会用到孜然，而炖汤或者炖肉的时候用小茴香。 小茴香在古代是作为珍贵的香料使用的，古人将茴香装入香囊随身佩戴，还可以放在嘴里咀嚼，消除口气。现在，小茴香是家家厨房里常备的调料，尤其是炖肉的时候必放的。 中医认为小茴香性温，味辛，归肝、肾、脾、胃经。 小茴香有散寒止痛，理气和胃的功效。盐小茴香有暖肾散寒止痛的功效。 小茴香散寒的效果是非常好的，无论是胃寒、宫寒、手脚冰凉还是小腹冷痛，吃小茴香都会起到效果。 今天给大家介绍一个补肾散寒的“红香茶”，对冬天怕冷的朋友们会很有帮助： 红香茶 原料：小茴香9克，干山楂30克，甘草6克（一人份一天的量） 做法： 1，可以取200克小茴香放入无油的炒锅用小火炒一两分钟，变黄出香味后就马上关火，放瓶子里每天取用。 2，把炒过的小茴香和山楂、甘草一起，用沸水冲泡，焖20分钟代茶饮。一天之内可以反复冲泡。 小茴香食用禁忌： 阴虚火旺者禁服。 总之，因小茴香性温，体质偏热者要少食或不食。 |
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